現代人的生活飲食精緻，無肉不歡，對於蔬食的印象又普遍的覺得是在吃草，味同嚼蠟，或是過於油膩食不知味。但是其實，每種蔬菜，都有天然的風味和甜美，仔細烹調之後，吃起來一點都不會無趣。

      這道夏日蔬菜千層麵，也是來自一位日本廚師的食譜，裡面用了許多種蔬菜，包括蛋茄，紅黃甜椒，綠櫛瓜，紅白洋蔥，牛番茄，聖女小番茄，九層塔...等等。得把所有蔬菜都切成丁，茄子和櫛瓜得把皮和肉分開切。然後一半的蔬菜，茄子櫛瓜的內裡部分和牛番茄炒香煨軟做成內餡。另一半的蔬菜則分開炒熟去油後拌進內餡裡，調味好拌入九層塔之後，千層麵的內裡就算完成了。

      接著就像一般做法，麵片煮軟，一層層疊好後烤15分鐘讓味道融合，取出塗上用小番茄打的醬汁，摩茲瑞拉起司再送進烤箱烤一下就可以上桌了。重點就是要煨出蔬菜的甜味，而顆粒狀的蔬菜要各自保留色澤和口感，並不困難。

      當我嘗試做這道菜的時候，心裡很懷疑，真的會好吃嗎？都是蔬菜，而且都是平常不特別愛吃的蔬菜。結果一試味道，驚為天人！！內餡十分甜美，味道濃郁卻不失清爽，麵皮的香氣完全釋放，和蔬菜的天然的甜味結合，真的是好吃到停不下刀叉！完全不會因為沒有肉而感到有任何的空虛感～吃完更是完全沒有負擔，有機會的話，大家一定要試試，雖然有點小小的費工，但是成果一定滿意！

夏日蔬菜千層麵，不止味道好，長得也很可愛呢！