現在稻米品種恐難以對抗未來的氣候變化。台大農藝系教授盧虎生利用溫室模擬2025年的氣候栽培稻米，發現屆時溫度比現在至少上升5度，台灣現有稻米品種受不了，白米白粉質粒高達八成，呼籲政府應盡快進行各式育種及農業科技研究，否則氣候變遷所帶的糧食危機，恐怕比我們想像的更嚴重。

所謂白粉質粒，就是米粒外觀呈現不透明或白粉狀，且占米粒二分之一以上，雖然沒有任何食安問題，但白粉質粒越少，表示白米品質等級越高，是國家評判白米品質的重要指標。

稻穗空包彈恐變更多

盧虎生表示，現在栽培稻米溫度約25至30度，白米白粉質粒約在10%以下，溫度每上升2至3度，白粉質粒會增加成40%至50%，到2025年，栽培稻米的溫度成了30至35度，等於溫度比現在上升4至5度，白米中有八成以上都是白粉質粒，且被害粒、發育不完全的未熟粒、碎米粒也會增加，稻穗成長期的空包彈也變更多。

熱浪增加稻米不孕率

稻米對溫度極為敏感，溫度每上升一度，稻米結穗的不孕率便會增加16%。盧虎生表示，栽培稻米以26度為分水嶺，溫度超過26度，品質下降、損害變多，特別是這幾年夏天常因熱浪造成減產、農損，問題嚴重，值得國人深思。

本心堂附記:

台灣的稻米種植歷史從考古已出土的碳化稻米，可追溯至距今四千八百年(現今觀音山西北麓的大坌坑文化)，台灣也有原生稻種，目前原生稻種也已經於台灣大學校園內少量復育成功。而荷蘭據台時期，為提高唐山農夫在台灣耕作的稻作產量，一位牧師透過荷蘭東印度公司從印度引進了一百多頭水牛，這是台灣的第一批水牛。

鄭氏治臺與清領時期由漢人從唐山引進台灣耕作的為秈稻，日本治台後引進稉稻，接著日人末永仁再陸續做了許多育種實驗，成功育出台中65號稻，之後繼續又有磯永吉農業博士接續進行育種工作，1945二戰結束後，經過幾年磯永吉博士仍獲政府農業單位農林廳聘為指導顧問，繼續來台協助育種工作，前後磯永吉博士在台停留近五十年。現在的米分級制度，(一等米、二等米、三等米、等外米)，在1945前即已確立。

資料來源：2013/12/7  聯合晚報 彭宣雅

磯永吉博士、末永仁於台中農業試驗場