【聯合報／記者祁容玉／報導、攝影】

新鮮現做的王記魚丸不斷起鍋，馬上就被消費者搶購一空。

「老闆，魚丸給我20台斤！」苗栗縣苑裡鎮傳統市場裡，王記魚丸一早7時拉開店面鐵門，婆婆媽媽們馬上擠進攤位購買。

店內員工不斷撈起一鍋又一鍋現做的新鮮魚丸，王記魚丸就靠這一味，創業35年來廣獲鄉親支持。

「王記的魚丸Q又香」攤位前的媽媽們提起王記魚丸全都稱讚。王姓婦人說，她吃王記魚丸已30年，最愛QQ的口感，特別是現做的魚丸熱騰騰，一口咬下有黑胡椒和油蔥的香氣，還有魚肉的鮮美，讓她百吃不膩。

第一代老闆娘王黃秋蘭說，夫家世代都是討海人，公公王賀常把賣剩的沙魚做成魚丸賣，丈夫王獻榮想找個穩定行業，便把家中副業變正業，民國63年在苑裡市場開業後，靠著魚丸養大4子1女。

「新鮮沙魚漿、每天現做！」王黃秋蘭說，丈夫決定賣魚丸後，花了許多時間研究，發現沙魚肉膠質多，打魚漿時不用加太白粉就很黏稠，做成魚丸口感Q、風味佳，加上苑裡盛產沙魚，不擔心沒原料。

王記創業至今仍堅持每天現做現賣，熱騰騰的魚丸起鍋堆成小山，轉眼間搶購一空，常客推薦煮湯、油炸都很可口，第二代老闆王建鑫提醒顧客，煮湯要從冷水時就放進魚丸，湯頭才鮮美。

【聯合報】