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| 2011/03/10 00:09:16瀏覽499｜回應0｜推薦4 | |
「菲律濱烤豬之都」（LECHON CAPITAL OF THE PHILIPPINES）！ 當您從馬尼拉市北面進入奎松市（QUEZON CITY）時，您會經過這一個別開生面的「烤豬之都」（見上圖）。 「烤豬之都」乃是奎松市一個名叫拉魯馬（LA LOMA）的區域，區中大大小小售賣烤豬的商家有數十家，從屠豬、清洗內臟、上料烤製一條龍的製作過程，都在這個區中進行。而大馬尼拉區的居民要吃最新鮮、有最佳選擇的烤豬肉，都來到這一區。 其實，烤豬這種菜餚全世界都有，為什麼菲律濱的遊客，卻非嚐到別有風味的菲律濱烤豬肉不可呢？主要在烤的過程——把殺死後內臟清洗乾淨的豬，用一支長竹竿從豬的屁股插入，從豬的嘴巴穿出，然後整隻豬架上支架，下面燃燒碳火，不斷地旋轉，也不斷地在豬身上抹擦香料，直至整條豬呈紅赤色並發出可達數十米距離的香味，完全烤熟為止。據說，未獅亞某市有家烤豬店，有特製的池把整隻生豬泡浸過夜才烤，是以該家生產的烤豬有特殊與眾不同的香味。但據說僅是據說，由於此烤豬店製作過程完全保密，而且屬家傳事業，是不是真的如此，則無以得知。 但除烤豬肉之外，菲律濱的烤豬得以與眾不同而揚名世界，有賴於其特製的烤豬沾料：一種以豬肝及其他佐料配製而成的烤豬醬，用以沾豬肉同食。 烤豬雖是菲律濱的特色菜餚，但價格高昂，不是一般民眾能作為日常菜餚食用的。不同品質的烤豬肉價格每公斤從菲幣四百多元至六佰元（折美元八至十四元左右）不等，是以真的能享受烤豬肉，都在節慶宴客之際，啖烤豬肉配以菲律濱著名的生力牌啤酒，乃人生一大樂事也！ 下圖是「烤豬之都」區內的烤豬攤一影。
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| ( 創作｜散文 ) |
