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| 2010/04/04 18:17:18瀏覽6386｜回應21｜推薦89 | |
明明說給喵喵寄個三五斤玩玩.....結果.....乖滴隆咚鏘.....來了一大箱二十斤 您若問我這有幾多顆呢？(Good question!) 當我一一去蒂時算過：一斤平均有４５顆，所以這一箱差不多是一千顆！拿其中一半用來釀酒，在這種清明雨紛紛的天氣下，即便把梅子丟到洗衣機裡脫水再攤開用電扇反反覆覆還是吹不乾....因此我是一顆顆用廚房紙巾好生伺候著..... 如此這般擦了五百顆！
這還不包括每個都要去蒂～就是一千顆！現在才能體會工廠的女工真是太辛苦了！  清明節前採收的梅子脆度嚼感俱佳，用來作脆梅最好 咱估量著哪來那麼多瓶瓶罐罐裝這許多脆梅？而且它們還得放冰箱保存！於是顧不得什麼青梅黃梅作啥幹啥好，就自作主張把十斤挪來釀酒，十斤醃脆梅..... 說罷得趕緊像木蘭詩一樣東西南北市到處張羅：鶯歌買大酒甕、到批發口商處買大包裝的粗粒冰糖、二號赤砂和一大包鹽(1 KG).....超市買它十瓶烈酒和大型立體洗衣袋.... 回到家再把所有可能用得上的大鍋、大盆、水桶、砧板、槌子全找出來stand by ...  （瞧！喵邊作梅，邊喝家中去年的梅酒，喝到ㄇㄤ連糖都擺錯了！~釀酒要用冰糖） 不管你釀酒或製做蜜餞，第一道手續都是一樣的：搓鹽殺青以去除生澀苦水 小時貓媽不給吃蜜餞，因為當時不衛生，又都添加糖精、防腐劑和色素....長大後，咱往部落去，酒量沒練多少，倒是酒膽不小；最後乾脆下海：自己釀酒、做蜜餞！ 大地春回真是令人期盼啊！
 從梅子起頭，接著有桃、有李，以及夏天我最愛的荔枝和葡萄～無一不是釀酒的好素材且好喝得不得了！Liqueur算個啥啊？私釀酒才是王道！ 自用梅子酒比脆梅工序簡單多了！只是千萬小心：釀酒從容器到果實都不能有水氣及裂口，否則整缸酒會發霉壞掉！  梅酒DIY青梅6公斤、粗粒冰糖(1公分大小) 3.5公斤、 鹽500g、 烈酒約十瓶(酒精度要達35度以上較能逼出果香)～咱家小康只用得起一瓶百來元的米酒頭！~ ３４度；您本錢粗的盡可往裡擱四、五倍貴的金門高梁～趴數高，有３８度有５８度！ 作法：
應用與變化：
為了方便觀察甕中的小宇宙，我小心計算比例，另分出一份裝在廣口玻璃瓶中天天看它的變化 .... 原來....等待～也是一種無比美好的幸福快樂啊！
 梅子的功用：
 待續 ~~~ 脆梅製作 (工序太多，工時需耗至少三天，一樣都急不得！）... 製梅釀梅真是粒粒皆辛苦啊！為了家人，為了朋友～累得腰都快斷了～我很願意！ o.m老書啊！今年中秋節的酒水我備齊了！老規矩～您去升一盆火....咱再帶一桌好料，到時再戰山屋！  |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
還偷渡三瓶自己煮的桑葚汁...重到咱公司泰勞得拿拖車推過來給我，這注定了我的假期都得泡在幾大盆梅子裡與之奮戰，連作夢都會嚇到腰酸！
