字體:小 中 大 | |
|
|
2010/04/04 18:17:18瀏覽6369|回應21|推薦89 | |
明明說給喵喵寄個三五斤玩玩.....結果.....乖滴隆咚鏘.....來了一大箱二十斤 還偷渡三瓶自己煮的桑葚汁...重到咱公司泰勞得拿拖車推過來給我,這注定了我的假期都得泡在幾大盆梅子裡與之奮戰,連作夢都會嚇到腰酸! 您若問我這有幾多顆呢?(Good question!) 當我一一去蒂時算過:一斤平均有45顆,所以這一箱差不多是一千顆!拿其中一半用來釀酒,在這種清明雨紛紛的天氣下,即便把梅子丟到洗衣機裡脫水再攤開用電扇反反覆覆還是吹不乾....因此我是一顆顆用廚房紙巾好生伺候著..... 如此這般擦了五百顆!
這還不包括每個都要去蒂~就是一千顆!現在才能體會工廠的女工真是太辛苦了! 清明節前採收的梅子脆度嚼感俱佳,用來作脆梅最好 咱估量著哪來那麼多瓶瓶罐罐裝這許多脆梅?而且它們還得放冰箱保存!於是顧不得什麼青梅黃梅作啥幹啥好,就自作主張把十斤挪來釀酒,十斤醃脆梅..... 說罷得趕緊像木蘭詩一樣東西南北市到處張羅:鶯歌買大酒甕、到批發口商處買大包裝的粗粒冰糖、二號赤砂和一大包鹽(1 KG).....超市買它十瓶烈酒和大型立體洗衣袋.... 回到家再把所有可能用得上的大鍋、大盆、水桶、砧板、槌子全找出來stand by ... (瞧!喵邊作梅,邊喝家中去年的梅酒,喝到ㄇㄤ連糖都擺錯了!~釀酒要用冰糖) 不管你釀酒或製做蜜餞,第一道手續都是一樣的:搓鹽殺青以去除生澀苦水 小時貓媽不給吃蜜餞,因為當時不衛生,又都添加糖精、防腐劑和色素....長大後,咱往部落去,酒量沒練多少,倒是酒膽不小;最後乾脆下海:自己釀酒、做蜜餞! 大地春回真是令人期盼啊!
從梅子起頭,接著有桃、有李,以及夏天我最愛的荔枝和葡萄~無一不是釀酒的好素材且好喝得不得了!Liqueur算個啥啊?私釀酒才是王道! 自用梅子酒比脆梅工序簡單多了!只是千萬小心:釀酒從容器到果實都不能有水氣及裂口,否則整缸酒會發霉壞掉! 青梅6公斤、粗粒冰糖(1公分大小) 3.5公斤、 鹽500g、 烈酒約十瓶(酒精度要達35度以上較能逼出果香)~咱家小康只用得起一瓶百來元的米酒頭!~ 34度;您本錢粗的盡可往裡擱四、五倍貴的金門高梁~趴數高,有38度有58度! 作法:
應用與變化:
為了方便觀察甕中的小宇宙,我小心計算比例,另分出一份裝在廣口玻璃瓶中天天看它的變化 .... 原來....等待~也是一種無比美好的幸福快樂啊!
梅子的功用:
Day 1 Day 2 待續 ~~~ 脆梅製作 (工序太多,工時需耗至少三天,一樣都急不得!)... 製梅釀梅真是粒粒皆辛苦啊!為了家人,為了朋友~累得腰都快斷了~我很願意! o.m老書啊!今年中秋節的酒水我備齊了!老規矩~您去升一盆火....咱再帶一桌好料,到時再戰山屋! |
|
( 休閒生活|美食 ) |