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饅頭
2011/07/20 15:24:51瀏覽552|回應9|推薦53

這三天芭芭辣在家實驗做饅頭廚房煙霧迷漫, 老公笑說太陽打西邊出來囉! 好在第四次終於成功,

分享製作如下:

材料:

6 杯韓國製 all purpose 麵粉(去韓國超市買一包 US 2.99 或 3.99)
yeast 發粉 4 tea spoon
sugar 2 table spoon
baking powder 2 tea spoon (前三次我聽錯用 baking soda , 難怪饅頭黃黃地但吃了也沒死人)
milk 半小杯(為了成品較白漂亮)
warm water 半小杯
若混合太稀或乾自己斟酌加水或麵粉

首先混合以上材料時務必用溫水, 否則 yeast 會被燙死而不發,(見圖二發及不發的饅頭比較圖)  合好揉均勻蓋上溼布等麵柁醒起來(若夏天 15 分鐘就 ok , 冬天則可先開 oven 200 度, 待 oven warm up 後關火, 將麵柁放入內但 oven 門需一直打開以免溫度太暖)

揉合好做個圓環用手分兩段, 第二次在板上再揉勻一次, 之後才開始做饅頭或包子, 因在等蒸籠水煮開做好的包子等於又小醒一會兒.

務必將蒸鍋水蒸透冒煙, Remember 底布跟著一起蒸非常重要, 將饅頭或包子大火蒸 15 分鐘即可. 本人不贊同同時蒸兩層因火力不勻且易碰沾到水.

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=Eduyang&aid=5447364

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Hmmmmmm! Delicious!
2011/08/29 23:07
I don't remember when was last time I made the steam bums??? Probably 6 years ago....

Guess I need to give another try.

張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎
等級:8
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要 得 ﹗ 我 也 愛 蒸 饅 頭 包 子 ﹗ 放 一 層 蒸 才 不 會成 燙 麵 變 形 ﹗
2011/07/22 20:57
 

阿鍾哥
等級:8
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雖然
2011/07/22 16:37

樣子沒買的好看,但絕對是自然食。

可試做韓國泡菜,脆梅,紫蘇梅 ( 對了,USA有沒有梅子 )



JKTsai 老鼠嫁女兒
等級:8
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還不錯嘛!
2011/07/21 13:38
麵皮沒塌,過關!

文武兩邊站, 可可疊羅漢
等級:8
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發不起來的,
2011/07/21 12:23

就拿去煮 [麵疙瘩] 唄......


weiba
等級:7
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菜包
2011/07/21 11:04
個個又大又胖滴 真誘人啦 芭姐包得甚麼餡料ㄋ?
芭芭辣(Eduyang) 於 2011-07-21 11:58 回覆:
蝦皮加肉及蘿蔔絲的餡, 不錯吃啊!

H2O CO2
等級:7
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饅頭
2011/07/21 02:59
厲害厲害
最後一盤的包子, 我比較尬意

傑玉
等級:8
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哈哈
2011/07/20 22:41
好棒呀   退休的人   越來越賢慧了喔
芭芭辣(Eduyang) 於 2011-07-21 00:00 回覆:
妳知在美國是好山好水好寂寞, 花樣生活自己尋, 今天還要上網學自製蘿蔔乾呢!

領弟
等級:8
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很漂亮ㄧㄝ!
2011/07/20 22:37

哇! 芭姐的包子有模有樣﹐不輸店裡賣的。年輕時經常作﹐現在做了也沒人

吃﹐自己血糖高也不能多吃。有口福的人就多吃吧。


芭芭辣(Eduyang) 於 2011-07-20 23:56 回覆:
哈! 師父(學姐) 教我包子得轉至少 18 彎才可揑緊. 還有本人血糖也不低在 borderline 上走遊呢!