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奇異酥
2012/06/13 12:45:21瀏覽1640|回應35|推薦85

  

家母姓,單名。 台語發音和鳳梨相同。  因為忌諱,家人從來不吃鳳梨。  四五十年前的台灣土鳳梨酸能割舌。  不吃鳳梨,不算損失。

1981年,我在高雄ㄧ家船務公司上班。  每回香港同事到高雄出差,ㄧ定託買數盒台灣名產 -- 鳳梨酥 -- 帶回香港。 當時公司的總務楊伯伯愛吃也懂吃,已經有名店名物的概念。 透過他的介紹,我才知道高雄鳳山X記 的鳳梨酥大大有名。  我也是一吃就愛上。  結婚時的中式喜餅,就採用了這一家有名的旺來酥。 

剛到紐西蘭,我常作棗泥、豆沙月餅,還有鳳梨酥和鄰居分享。  白人鄰居卻只愛鳳梨酥這一味。  前年的塑化劑事件,赫然發現我購自台灣的棗泥、豆沙、鳳梨醬都是榜上有名的毒化產品。  這一兩年,我已經少作中式的糕餅了。

今年,George 和 Nicole 家的奇異果豐收。 我除了將奇異果作成泡菜,也熬成果醬,作了奇異酥。 第一爐的成品就有口皆碑 (得意 ... 真的沒有臭屁 )。

 

       

1. 作酥餅的果醬必須挑選還生硬,未黃熟的奇異果。

2. 切水果時,最好依奇異果放射狀的紋路。 這樣熬好的果醬才能保有水果的纖維。

   

呵呵 .... 我作事總是粗枝大葉。 常常,不是皮多了,就是餡料有剩餘。

這一回,多餘的酥皮我加ㄧ些咖啡粉作成餅乾。

  

最近,紐西蘭開始下雪,我每天躲在廚房裡烤餅取暖。  目前,還有人在排隊,等著我的奇異酥 .....

 

   

 

   

後記:  前一趟回台灣,好友孫小毛送了一隻切水果專用的薄刀,和一隻削皮的刨刀(第一張照片)。  這次製做果醬,多虧了有此二利器,省時省力不少。 特此致謝。 愛你喲! 愛你喲!

    

     

( 休閒生活美食 )
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如瞬間即逝
等級:8
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特別!
2012/06/13 17:16
別出心栽!
只是不知味道如何?
可試吃嗎? 大笑
賈爸(CHEYNE586096) 於 2012-06-14 07:32 回覆:

真的粉香,粉好吃啦 .... ROES餓餓

奇異果的果醬比土鳳梨酸一點點,又多了奇異果的獨特果香。

朋友都說比以前的鳳梨酥好吃。 


金晟發冠軍磁磚
等級:7
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賈媽午安
2012/06/13 13:42

姐姐真是多才多藝啊

感覺像在看紐西蘭版的三毛沙漠中國飯店

餅乾看起來很好吃

以前當兵時營長下令伙房要自製餅乾

卻只有大炒鍋能製餅

那種軟軟看起來醜醜的客難餅乾

和姐的精緻餅天差地遠

 
 
 

 

賈爸(CHEYNE586096) 於 2012-06-14 07:18 回覆:

 

捨得下對便利商店的依賴

不管是 三毛的沙漠,或是賈媽的鄉下

生活都可以變得很浪漫

 

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