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賈媽廚房 - 紅豆麵包
2014/06/23 07:17:54瀏覽2661|回應44|推薦131

 

 

此物最相思 ....

  

昨天中午,溫度驟升到 14 度,暖和到可以發麵糰,烤麵包。

趕緊下線離網,到廚房忙將起來。

 

Justin 不愛吃甜食,我做的麵包,他一向不太捧場。

昨天,我告訴他,麵包是紅豆餡,每一個麵包都還包了一顆酒漬草莓,

紅豆和草莓是中國戀愛中的人必吃的食物 .....

  

果然,戀愛中的人心情 high,智商卻 down 了下來,吃了一個又一個,還邊吃邊傻笑  ~~

     

(紅豆草莓麵包)

(菠蘿麵包)

  

 

豆沙餡的做法 :

1. 紅豆 500g,洗淨。 加水悶煮到軟。

2. 熄火。 將水倒乾。 利用餘溫加入 250g 糖,約 2公分立方的奶油,攪拌均勻。

3. 待涼。 分次放進乾淨的塑膠袋揉 ... 就完成了。

 

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=CHEYNE586096&aid=14443895

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韶關
等級:8
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RE
2014/06/25 06:58

親愛的賈媽,

我是用這個配方做餅皮,可是不好控制,

可以告訴我你的方式跟分量嗎?

所以餅皮要先烤過再加餡料?

謝謝賈媽~三太子開心

http://caroleasylife.blogspot.com/2007/10/blog-post.html


賈媽(CHEYNE586096) 於 2014-06-25 09:42 回覆:

這個方法可以,不過水和酵母,以 300g 的麵粉好像太多了

水,少許少許逐次加,直到你認為麵團的濕度夠了

乾酵母,台灣氣候溼熱,麵糰容易過發而產生氣泡,記得加少許鹽,麵糰膨脹後,再揉一次,二度發酵。  這樣餅皮才能氣泡均勻,而且有彈性。(外面賣的 pizza 餅皮都木木的,不好吃)

我建議先將餅皮烤半熟,而且放涼了,再鋪料 ... 這樣吃起來餅皮不會濕濕的,有點噁心。


韶關
等級:8
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2014/06/24 21:12

親愛的賈媽,

請問要怎麼擺平軟Q的高麵麵糰?三太子開心

賈媽(CHEYNE586096) 於 2014-06-25 06:39 回覆:

是做 pizza base 嗎?

和做麵包的麵糰不同 - 我通常六成低筋,四成高筋,加少許鹽 (避免過發),多幾滴橄欖油,少一點水分。

麵皮擀平後,用叉子叉一些洞,放烤箱烤半熟即可。


韶關
等級:8
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2014/06/24 18:55

怎麼有這種媽媽,這樣欺負兒子~

不過,

戀愛中的人心情 high,智商卻 down 了下來,吃了一個又一個,還邊吃邊傻笑  ~~

這句話是真的~奸笑(呵呵、嘿嘿)

賈媽(CHEYNE586096) 於 2014-06-25 06:26 回覆:

We are in love ~

We are in love ~


【Hey Ho】
等級:8
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2014/06/24 17:41
你們家微波爐很少用吧?下次發文之前先放微波爐轉個十分鐘,加點Kiwi提味一下。

TV Dinner,盡是冷凍蔬菜,膩。
 

賈媽(CHEYNE586096) 於 2014-06-26 05:36 回覆:

厚,真的被冷到了 ....

"豬"開口說笑話 ... 這 ..真是一件 .... 極其不道德的行為 ....

...ROES冷冷 ... (你看偶的雞皮疙瘩掉滿地 ....)


賈媽
等級:8
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2014/06/24 14:53

奸笑....

狼不是哇抬ㄝ

豬不是哇煎ㄝ

我先對號入座,不過,我保證,我真的真的 .. 沒有意圖,也沒有興趣 .. 煎妳 ~~


Apple *
等級:8
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2014/06/23 22:15

Apple來晚了. 紅豆麵包給搶光光!

偶不挑, 菠蘿麵包也可以. 來三個吧!

Apple

賈媽(CHEYNE586096) 於 2014-06-24 08:26 回覆:

Apple 最近很有氣無力吧?!

學我一樣喝一鍋紅豆湯,保證會大大改善

紅豆據說有補氣,消水腫的功效

三太子覓食去


思于
等級:8
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想吃一個
2014/06/23 18:12

剛烤好

大概要一個接一個

才能滿足

好香 好吃

賈媽(CHEYNE586096) 於 2014-06-24 08:21 回覆:

呵呵 ... 現在紐西蘭天寒地凍

烤麵包除了滿室麵包香

還可以節省暖氣的電費 得意


多硯坊 (休)
等級:8
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2014/06/23 15:47
Justin 太幸福了
有女友相伴讀大學
有媽媽哄著吃麵包
賈媽(CHEYNE586096) 於 2014-06-24 08:17 回覆:

嗚 嗚 ... 可是

我想陪他去讀大學

讓他女友哄他吃麵包


Steiff Bear
等級:8
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2014/06/23 15:33

這一定是滿室麵包香!不必心情好智商低時,熊可以撲向它們,邊吃邊傻笑。

那個菠蘿麵包上的酥皮材料為何?


賈媽(CHEYNE586096) 於 2014-06-24 08:14 回覆:

菠羅是甜麵包最簡單,也是我最愛的,自己手工的,更是酥香可口 ~

奶油  75 g

糖  75 g

蛋汁 (約半個蛋)

奶粉  3大匙

高筋麵粉  90 g

(奶油室溫軟化即可,不要加熱融化)

 


阿鍾哥
等級:8
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.
2014/06/23 14:47
 沒有了柳 ?
賈媽(CHEYNE586096) 於 2014-06-24 08:00 回覆:

阿鍾哥文言文的功力恢復了嗎 ?

填一首"紅豆詞"讓大家聞香一下 ~~

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