據說，「聖經」裡創世紀的記載中

那棵知善惡樹，就是無花果樹

無花果因飽含蛋白質和各種維生素

並具有，滋陰健脾、益胃潤腸、清熱解毒

與消腫止血的功效，對人體有極大的益處

因此也被喻稱【生命之果】 

那天，久未拜訪傳統市場

一個小不起眼的攤位上

陳列著許多無花果乾

想像，天氣微寒

窩在家裡閱讀的同時

除了音樂

一壺香醇的伯爵奶茶

與無花果乾麵包的清香

應是‧相得益彰

『無花果裸麥麵包』

可做約４個

材料

１．裸麥粉１００g

２．全麥粉５０g

３．高筋麵粉３５０g

４．速發酵母６g

５．鹽５g

６．糖３０g

７．水３２０g

餡料

１．無花果乾１５０g

２．堅果‧適量

作法

１．先將無花果乾以少許麥芽糖

水、米酒（有蘭姆酒更好）煮開後收乾，放涼備用

２．將所有材料揉勻至麵團呈光滑薄膜狀

取２００g麵團做外皮備用

３．剩餘麵團揉入堅果與糖漬無花果餡料

４．將麵團基本發酵５０分鐘

外皮麵團與包餡麵團各分割成４等份

分別滾圓，中間發酵３０分鐘

５．外皮麵團均勻桿開，分別裹上包餡麵團

６．將麵團收口朝下，做最後發酵３０分鐘

７．烤箱預熱至２２０度

８．發酵好的麵團表面以刀割出葉脈紋，灑上裸麥粉

９．入烤箱並噴灑些許蒸氣

以上下火溫２２０度烘烤約２０分鐘左右即可

Belle 

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