字體:小 中 大 | |
|
|
2008/05/20 23:52:45瀏覽1042|回應2|推薦19 | |
Focaccia ,緣自於義大利的北方 為義大利家庭中幾乎會做的傳統家常麵包 它沒有華麗的樣子,製作手續也不花俏 厚實純樸的外型,再加上介於歐式硬麵包與軟麵包之間的口感 為披薩餅皮的前身 麵體可做成圓型或方型,最大的特色是在麵體上用手指或剪刀磋洞 在洞裡塞進薄蒜片或切片的黑橄欖 最後,抹上橄欖油後以適量的鹽、胡椒或義式香草調味
這是我改良後的Focaccia,加入些許湯種後口感更軟了些,並帶點淡淡的甜味 表面的帕瑪森乾酪粉,發揮了畫龍點睛的效果 還沒出爐,起士的香味就等不及從烤箱內飄出來 別看它憨厚的外型,可是很受孩子喜愛唷 搭配伯爵奶茶、巧達湯或羅宋湯都很適合 Belle 97/05/20 Pm ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 『紅豆弗卡洽』
材料A 1.高筋麵粉300g 2.細砂糖10g 3.鹽2.5g(半茶匙) 4.蜜紅豆泥100g 5.牛奶180g 6.酵母粉4g 7.湯種粉15g 8.橄欖油10g
材料B 1.橄欖油一大匙 2.帕瑪森乾酪粉適量
作法 1.將材料A的1~7全部混合,揉成鬆散的麵團後加入橄欖油 2.揉至麵團不沾手,表面呈薄膜狀 3.麵團放入容器蓋上保鮮膜,基礎發酵一小時 4.麵團滾圓,再發酵15分鐘 5.麵團分割成四等份,滾圓,桿平 6.在桿平的麵團表面剪小刀口,抹上橄欖油並灑上帕瑪森乾酪粉 7.進行最後發酵20分鐘 8.放入已預熱的烤箱裡,上下火溫為180度,烘烤約16分鐘即可 (出爐後可搭配生菜、火腿、起士或喜愛的食材) ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ |
|
( 休閒生活|美食 ) |