第一次吃墨西哥雞肉捲是在「肯德X」

當時純粹只是好奇它的味道如何？

一口咬下後，執"餅"相看淚眼，竟無語凝咽

我的媽呀，真是差強人意

再有機會一嚐大約在一年多前，自由路上那間「冒煙的喬」

起初興緻勃勃的進到別出心裁的店內

一打開美式的菜單，想到上次在肯德X異國美食的經驗

原本想點墨西哥捲餅的念頭，至此扼腕在「肯德X」的手裡

即使再有推陳出新，我也不願和自己的味蕾過不去

別後經年，睽違已久的墨西哥捲餅因緣際會出現在我菜單裡

緣起，一條脂如羔羊軟嫩，滑而不燥的鹹豬肉

始因，為今天一早和對鄰要好的陳媽來場晨光的早餐會報

兩人相偕千里迢迢搭乘捷運去IKEA，吃那３９元便宜到足以撐死你的早餐

臨行前在店內，我彷彿瞄到那曾經令我食不知味的墨西哥捲餅

不過它並沒有令我心動到想把它帶回家

這「瞄」一眼的電光石火，決定了我家今晚的菜色

想像：『墨西哥捲餅+泰式微酸的辣醬料+台灣的鹹豬肉」

這聯合國口味會是怎一個光景？

話不多說，這就動手吧

材料：

１．鹹豬肉

２．生菜

３．苜蓿芽

４．香菜

５．香蒜粉

６．蘆筍數條

７．紅蘿蔔絲一小把

８．蒜苗

９．檸檬原汁約１０cc

１０．切達煙燻起士

（口感吃起來像火腿的微硬起士）

１１．起士片(可加可不加)

醬料

１．美極泰式酸辣醬

２．桂冠全脂沙拉

作法

１．烤盤鋪上烘焙紙，將鹹豬肉切片滴上數滴米酒

底下鋪少許蒜苗入烤箱烘烤(全火160度，約10分鐘)

２．蘆筍與紅蘿蔔絲入水燙過，撈起備用

３．麵餅用微火烘熱置盤中備用

４．切達煙燻起士切條狀備用

５．蒜苗切絲備用

６．將桂冠全脂沙拉，拌入美極泰式酸辣醬調勻(比例為3:1)

步驟

一、將烘好微軟的麵餅上，抹上調好的特製醬料

二、接著依序鋪上，苜蓿芽→蘆筍與紅蘿蔔絲→起士→鹹豬肉

三、將香菜切成末拌少許檸檬汁與香蒜粉後，灑在步驟二上即可

這道異國風十足，又超好吃的墨西哥鹹豬肉捲

淡淡的檸檬香和微微酸辣又清甜的味道

豐富的食蔬在口腔裡呈現多層次的口感

煙燻起士搭配酒香烘烤過的鹹豬肉

每一口都讓老爺讚不決口

突發奇想特製的墨西哥捲餅，果然如我預期那般的好味道

如果家裡的冰箱還有鹹豬肉吃不完？

對它千篇一律的吃法感到無計可施？

不彷試試看，將鹹豬肉大變身

保證不同凡響哦

Belle  97/04/25  Am

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