11月初，加上今年是閏年，秋冬的腳步真在逐漸靠近了。以多數人的習慣，又要開始準備冬令進補－無非薑母、燒酒、當歸十全雞鴨之類等高熱量的熱補，雖然逞了一時的口腹之慾，卻得付出肥胖、上火等健康代價。

不如換個方式，今年改吃天然油脂的堅果，來過個健康的暖冬吧！

到底堅果是指甚麼呢？從一般常吃的各種瓜子、花生，到腰果(經常入菜)和杏仁、核桃等(精力湯常用)都是。

市面上習慣把堅果分為樹堅果和種子兩大類，其實是可以整合為『堅果種子類』的。

堅果的營養密碼，在於富含高天然油脂和健康的植物性蛋白質。堅果之所以能保留很完整的營養成分，是因為堅果的種子，是養成生物的生命源頭，成長所需的一切營養都集中在這裡，因此比蔬菜業的養分更多、更完整，可以說是大自然恩賜給人類的最佳養生健康食物。

現在，越來越多人意識到吃好油的重要性。越多元的不飽和脂肪酸性質越不穩定，遇到油炸高溫很容易分解成自由基－也就是致癌的主因！

但是，堅果類的主要成分卻是單元不飽和脂肪酸，這是種很好的油脂，能幫助降低膽固醇、治療糖尿病，以及預防心血管疾病。所以，這種植物性高油脂的保健特色，讓素食者最常用來補充熱量。像是近年來，堅果中的亞麻仁油就很夯呢！

除了油脂，堅果還富含鎂、矽、鋅、銅等微量元素，以及能抗氧化的維生素B和E，都是人體所不可或缺的。像南瓜子對男性預防攝護腺肥大和致癌有幫助，就是因為含較多的鋅。

堅果不只是用吃的保健喔！現在，很多美容保養品也萃取堅果的油脂成分，譬如SPA芳香精油中就經常看得到。聽說今年秋天，盛產的杏仁油和摩洛哥堅果油正是主流呢！

很多上班族早上喜歡喝杯精力湯來補充元氣，也有人愛把堅果當零嘴來補充營養，甚至傳說「每天吃21顆杏仁果」能增進健康…哈哈！別忘了，熱量可是很高的喔！

利弊通常是一體的兩面。堅果的高熱量，也可能造成身體負擔。也就是說，如果每天所攝取的熱量已經足夠，就千萬不要再猛吃堅果啦！具體來說，每天不要吃超過一小匙，還有，最好是原味的，不要加糖鹽甚至油炸。

秋冬也是過敏發作的高峰期(我本來也過敏，不過戒肉後好多了！)，下次，來聊聊怎麼用天然食材克服過敏原吧！