2007  年1 月 1 日    星期一

今天是元旦，也是日本的過年，今天未央歌的分身──安琪拉，上網找了日本過年吃的節料理資訊，和大家分享，有興趣的朋友歡迎點閱以下網址參考參考～

一、何謂御節料理：本文取材自奇摩生活＋
參考網址：http://tw.local.yahoo.com/eb32be76/051226/5/2pbm7/7.html

一、何謂御節料理

「御節料理」，就是日本節慶美食的意思，就像中國人過年會吃年菜一樣，日本人在過新年時，也會團聚在一起，一起享受盛裝在精美盒子裡、看起來色彩繽紛的御節料理。

日本御節料理的食材都很講究，而且造型、色彩都經過搭配，因為傳統上，日本人從12月31日到隔年 1月3日都不能開伙，而且1盒要吃很多天，所以御節料理都是冷菜，為了在沒有冰箱的時代利於保存，所以會加入大量的糖、醬油，或者用醃漬的方式處理，所以口味都偏重。

就像中國人過年時，一定會吃魚，取「年年有餘」的吉祥含意一樣，日本御節料理的多種菜色中，幾乎每一種料理，都有它獨特的吉祥含意。傳統御節料理會有2～3層，較豪華的是3層，盛裝代表慶祝之意的紅豆飯﹔另外是一層煮物，一層炸物。

像是「祝肴」，即甜味前菜，包括了表示健康的黑豆、代表喜悅的昆布卷、代表金銀財寶的栗金團等；「御煮」則是將代表可以看到光明前途的蓮藕、喜氣的紅蘿蔔、切成六角形、代表長命百歲的里芋……等根莖類一起煮成的長壽蔬煮。

海鮮也是御節料理中不可或缺的，像是代表長壽的蝦，較為高檔的會以龍蝦取代一般的蝦子，還有代表一帆風順的干貝、有多子多孫之意的醃漬鯡魚子等，都是御節料理的重頭戲。

二、日本節慶，一月的節慶與習俗～
參考網址：http://www.sanhsin.edu.tw/master/japan/bibi/compositions/9201/japan2/P2-2htm/january.htm

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