嫁為人婦之後，我才發現我對料理有很高的興趣。雖然好命娘以前是家政老師，不過我除了學到如何品嚐食物之外，其他好命娘的好廚藝一項都沒學到，全靠一本陪嫁過來的食譜自己摸索。想當初連菜刀都不知道要怎麼拿，望著一片厚厚的豬排想著要如何切成肉絲想到嚎啕大哭也切不出來，那段新婚期的慘澹歲月真是不堪回首唷。

剛結婚不會作飯，只能仰賴超市賣的各式調理包救命，金雞以為整桌好菜全都老婆自己做，吃得讚不絕口，我就算作賊心虛也得抬頭挺胸，驕傲地接受表揚。  不過這三年多的全職煮飯婆也不是白當的，上了兩年的料理教室，會做的菜越來越多，可就是不會做日本料理。這實在是很糟糕，當日本人的老婆竟然不會做日本菜，老公想吃本國菜得到外面的餐廳去吃，這....這說得過去嗎?   只好趕緊到書店買一本「基礎和食」的書學點一招半式也好，至少可以堵堵金雞的嘴，免得他到處跟人家宣揚說在家裡都沒吃過日本料理，那我豈不是丟臉丟死人了嗎?

(我的日本料理書--也是我的武功祕笈)

白米飯吃久了，就想換個口味，翻翻秘笈找到簡單、營養又好吃的五目炊飯，只要把材料切成絲，煮白飯的水換成日式高湯，按個鍵等飯煮好就行，真是太容易了，迫不及待想與大家一起分享如何做一鍋「日式五目炊飯」，倘若各位吃白飯有吃膩的一天，不妨試試這五目炊飯，加點新鮮感也不錯。

日文的「五目」指的是什錦，五目炊飯就是什錦飯。基本材料很簡單，只要把胡蘿蔔、牛蒡、油豆腐皮切成絲備用，另外再把四季豆用水煮熟就行了。胡蘿蔔富含的胡蘿蔔素，可以預防心臟病和動脈硬化，還可以降低罹癌風險；牛蒡則含有豐富纖維質，除了可以刺激腸子蠕動，還能抑制血糖上升；油豆腐皮雖然是豆腐加工食品，但是和豆腐一樣擁有預防疾病的優點；至於四季豆也是營養價值很高的青菜，這五目炊飯真的是道非常健康又美味的料理。

(把材料都切成絲，四季豆切小段，油豆腐皮切之前先用廚房紙巾吸油)

日式高湯製作也很簡單，水滾之後放入柴魚片滾個3分鐘撈起，再用醬油、米酒和鹽調味即可。 其他的全交給電鍋搞定就行了。

(日式柴魚高湯，飯煮好後味道會變淡，口味較重的朋友可以在高湯裡多放點鹽)

(高湯倒入電鍋，除了四季豆以外的材料都放入鍋裡和米一起稍微攪拌後按鍵蒸飯)

(蒸好之後再充分攪拌，冒出來的熱氣香噴噴)

(盛好飯之後再灑上煮熟的四季豆即可)

就這麼簡單，白飯上了妝之後漂亮多了。其實日本料理很不錯，不但口味清淡，而且製作過程少油又少煙，對家庭主婦來說是一大福音。討厭油煙的太太們，最合適做日本料理唷。

簡單介紹五目炊飯的材料份量(當然又是照本宣科)~

白米: 2杯 (2~3人份)

胡蘿蔔:半條

牛蒡:10公分(切絲後要泡醋水，否則會變黑)

油豆腐皮:一片

四季豆:40克

柴魚高湯:2杯

(難得家中的餐桌是少之又少的和風菜)