入秋後的首爾，已經得要穿上大外套才能保暖，此時的南北貨批發集散地「南大門」，依舊人聲鼎沸、熱鬧滾滾，一點兒也沒有因為天氣轉涼而略顯蕭瑟，處處可見皮件、童裝以及紫菜、泡菜、人參等土產品在此被販售的景象。而秋天，正是松茸上市的季節，許多聞風而至的饕客聚集於此，就準備與店家討個好價錢，好帶回這僅有秋季才能品嘗到的美味皮秒去斑。

這個熱鬧豐饒的秋天景象，對寶來證券的董事長白文正來說並不陌生，過去若是剛好在秋季前往首爾出差，到南大門這個松茸集散地朝聖，是白文正絕不會錯過的行程。身價不凡的松茸會被店家仔細地貯存在冰箱中，識貨的行家在確認過品質之後，進入講價的階段，就像在玉市中挖寶一樣，為求得好價錢，買家通常會「以價制量」，這對白文正來說當然容易，「要懂得看鮮度、看顏色，就可以買到一斤只要韓幣六萬元（約合新台幣兩千元）！」在台北的日本料理店中，單是一支烤松茸的價格，往往就高達一千元。

究竟松茸的魅力在哪兒？簡潔有力的「清香」二字，是白文正對於這菇中之王氣味的形容，而為了不讓過多的調味料與繁複的烹飪過程遮掩了松茸本身動人的清香，簡單的「炭烤」，則成了這位美食企業家最欣賞的松茸烹調法美容 facial。

在日本，講究的吃法是會以備長炭（編按：燃燒性好且溫度穩定的白木炭）來烘烤，「火候」的控制，是維持松茸美味與否的重要關鍵，在過程中，還會撒上少量的鹽調味。當松茸被烤得剛過金黃色、中間又略帶深褐焦色時，食材本身的原汁會被鎖在其中，而四溢的香氣，就早已讓饕客食指大動了。除了烤松茸之外，松茸湯、松茸拉麵、土瓶蒸也是常見的做法，而在首爾，還有將麻油抹上松茸來烤的特殊料理法，是白文正相當喜愛的吃法。

礙於現行的法令不能帶新鮮農產品入境，到首爾的南大門拎回這秋季的美味，對白文正來說已經是過去的畫面，不過每每想起秋時首爾餐廳裡的松茸料理，味覺的記憶卻永遠如新thermage 效果。