嬌嫩低脂「果中之后」吃前再洗就好！3步驟這樣洗去除草莓農藥

外表鮮紅欲滴、瀰漫果香的草莓，因為維生素C的含量特別高，有「果中之后」的美稱，程涵宇營養師曾受訪指出，草莓所含的維生素C約為蘋果的13倍！不僅如此，草莓還富含類黃酮、花青素及鞣花酸等植化素，適量攝取對人體健康頗有助益。不過，由於草莓較嬌嫩，比較怕水傷，因此買回家後，要特別注意清洗的方式和保存的方法，避免草莓發霉或腐爛。

根據台灣癌症基金會的資料指出，草莓熱量低，又富含維生素A、C、E以及鐵和鉀等元素，屬於鹼性水果。盛產期約在2-3月，其中產地以苗栗的大湖最有名。常見的品種包含豐香和春香等，其中以豐香草莓最為廣受歡迎。豐香草莓果皮呈亮紅色，果肉中心為白色，顆粒碩大且香氣豐厚，並帶有淡淡牛奶香。

衛福部食藥署食品營養成分資料表顯示，每100克草莓熱量僅有39大卡，且100克草莓中，就含有69.2毫克的維生素C。營養師劉怡里曾受訪指出，人體一天維生素C的建議攝取量是100毫克，一天吃160克草莓，約為大型草莓10顆，或中小型草莓15顆，即可達到一天的維生素C建議攝取量。

草莓的熱量極低，每100公克僅含有39大卡，且水分含量多，直逼整體的9成；另外，草莓的脂肪含量非常少，其他營養成分詳細資訊見下表：

每100克草莓  

熱量 39kcal

水分 89.0g

粗蛋白 1.0g

粗脂肪 0.2g

總碳水化合物 9.3g

膳食纖維 1.8g

糖質總量 6.1g

維生素C 69.2mg

鉀 199mg

鈉 7mg

鐵 0.3mg

如何挑選或採草莓？

買草莓該怎麼挑選才好？根據台灣癌症基金會的資料顯示，選購草莓時，要挑選豐滿、色澤鮮紅有光澤的為佳，既有香氣甜度也高。

另外，若是自己前往草莓園採選草莓，農委會表示，由於草莓不像其他瓜果可以催熟，一旦離枝後成熟度就中止，因此採草莓時，最好選顏色鮮豔的草莓，顏色太白或過青都是未成熟的草莓，若肩部的部分還是白色，代表大約8分熟。另外，草莓上的絨毛越長，代表越少人碰過且越新鮮，且新鮮的草莓，表皮上的小顆粒是立起來的。

有關草莓保存的部分，農委會建議，帶回家的草莓不要立刻清洗，直接放入冰箱冷藏即可，需要吃多少再洗多少；若無法一次吃完則密封冷藏，在2日內吃完即可。

譚敦慈清洗草莓3步驟，有效去除草莓上農藥

毒物專家譚敦慈老師建議，清洗草莓時，要遵守以下3個要點：

先摘掉葉子，動作要輕，不要把果肉壓傷

用清水清洗兩次。

瀝乾後再將蒂頭切除，因為要保持草莓的完整性，草莓沒有受傷，農藥才不會跑進果肉裡。

其中，譚敦慈老師提到，用清水洗草莓時，可以準備一個不銹鋼濾網，將草莓放入，再把濾網放到裝了水的碗裡面，左右搖動濾網做第一次的沖洗，目的是先稍微去除草莓上面的髒污；第二次的沖洗再把裝在濾網中的草莓用流動的清水沖洗，慢慢的溢流大概10分鐘左右，即完成清洗。

來自網路https://edh.tw/articles/yomTok5

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