益生菌是支持腸道健康的有益細菌，而益生元是幫助這些細菌生長的食物。 後生元是一個廣義術語，指益生菌分解益生元后留下的化合物。

後生元有哪些益處？

研究表明，這些益生菌「代謝殘留物」——如短鏈脂肪酸、酶、肽和其他非活性化合物——可能具有一定的健康益處。 它們有助於減輕炎症、維護消化道黏膜健康，甚至在腸腦軸中發揮作用。

人體通過正常的腸道細菌活動自然產生一些後生元。 許多已知具有益生元和益生菌益處的食物也含有後生元，這為將它們納入日常飲食提供了又一個理由。

1. 酸麵包

用乳酸桿菌製作酸麵包涉及發酵過程，這為產生後生元創造了

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理想條件。 烘焙會殺死活細菌，但其副產物（如代謝物）仍保留在成品麵包中。

酸麵包中的纖維通過支援消化健康提供了額外益處。 這一點很重要，因為結腸是大多數腸道細菌活動發生的地方。 如果您不想自己烘焙麵包，選擇當地麵包店或雜貨店新鮮烘焙的酸麵包仍然可以為您的餐食提供後生元提升。

2. 發酵蔬菜

發酵不同於醋腌。 當捲心菜或黃瓜等蔬菜發酵時，它們被鹽漬並給予時間將天然碳水化合物和糖分解為有機酸、氣體甚至少量酒精。

這一過程使酸菜和泡菜等發酵食品富含有益細菌及其副產物。 發酵食品還含有乳酸，這是發酵過程的核心，製造商常添加乳酸以促進後生元的產生。

3. 優酪乳、開菲爾和酪乳

含有活性菌的優酪乳、乾酪和開菲爾提供有益細菌及其副產物，是輕鬆開始一天並獲得後生元提升的便捷方式。

發酵乳製品還提供鈣、維生素D和其他關鍵營養素，尤其是強化產品。 酪乳是另一種常被忽視的後生元來源。 生產商添加細菌菌株來發酵乳糖（牛奶中的主要糖分），從而產生乳酸和後生元化合物。

4. 陳年乳酪

某些乳酪也提供有益細菌副產物。 陳年品種如高達乳酪（Gouda）、切達乳酪（cheddar）和帕爾馬乾酪（Parmesan）含有乳酸菌，這些菌留下後生元。

食品安全研究人員甚至研究了這些後生元的潛在抗菌特性，這可能有助於延長乳酪的保質期。

5. 發酵大豆

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發酵大豆製品在許多菜系中是主食，因為它們風味濃郁且營養豐富。 味噌、天貝和納豆常因其益生菌益處而被認可，但它們也含有後生元。

這些食品用途廣泛：味噌適用於湯類，天貝可替代肉類或撒在沙拉上，而納豆則提供強效、高蛋白的早餐選擇。

6. 康普茶

除了益生菌外，康普茶還通過發酵過程提供後生元。 這種飲料不僅提供腸道健康益處，還含有來自茶葉的抗氧化劑。