巴斯德研究所和法國國家健康與醫學研究院（Inserm）的研究人員發現，當母鼠攝入膳食乳化劑時，會對其後代的腸道菌群產生負面影響。 這些腸道細菌的早期變化與日後患慢性炎症性腸病和肥胖的風險增加相關。 研究結果指向可能跨越代際的健康影響，並強調了進行人類研究的必要性，特別是瞭解生命早期暴露於乳化劑如何影響長期健康。 該研究發表在《Nature Communications》上。

乳化劑是加工食品中廣泛使用的添加劑，用於改善質地和延長保質期。 它們常見於乳製品、烘焙食品、霜淇淋和部分粉末嬰兒配方奶粉中。 儘管使用廣泛，科學家對這些物質如何影響人類健康仍知之甚少，尤其是對腸道菌群的影響。

研究方法

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該研究由法國國家健康與醫學研究院（Inserm）研究總監、巴斯德研究所（Inserm單位）微生物群-宿主相互作用實驗室主任貝諾瓦·夏桑（Benoit Chassaing）領導。 在研究中，雌性小鼠在懷孕前十周開始攝入兩種常用乳化劑——羧甲基纖維素（E466）和聚山梨醇酯80（E433），並持續至懷孕和哺乳期。 研究人員隨後檢查了從未直接攝入這些乳化劑的後代的腸道菌群。

結果顯示，幼鼠在生命最初幾周內腸道細菌發生了明顯變化。 這一時期尤為重要，因為母親通過密切接觸自然地將部分菌群傳遞給後代。

腸道-免疫通訊受阻

改變后的菌群包括更高水準的鞭毛細菌，這些細菌已知會啟動免疫系統並促進炎症。 研究人員還觀察到更多細菌與腸道內壁密切接觸。 這一過程被稱為細菌“侵入”，導致某些腸道通道比正常情況下更早關閉。 這些通道通常允許小細菌片段穿過腸道內壁，使免疫系統能夠識別它們並學會耐受身體自身的菌群。

當這些通道在乳化劑暴露

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對人類健康的影響

“至關重要的是，我們需要更好地瞭解我們的飲食如何影響未來一代的健康。 這些發現凸顯了監管食品添加劑使用的重要性，特別是在粉末嬰兒配方奶粉中，這些奶粉通常含有此類添加劑，並在菌群建立的關鍵時刻被攝入。 我們希望繼續這項研究，通過臨床試驗來研究母嬰菌群傳遞，包括母體營養中是否含有食品添加劑以及嬰兒在配方奶粉中直接暴露於這些物質的情況，“該研究的最後作者貝諾瓦·夏桑（Benoit Chassaing）評論道。

這項工作由歐洲研究理事會（ERC）的啟動資助和鞏固者資助提供資金。