迎接「10/1世界素食日」，您也能同理心響應_~(象山慶整理2022.9.30)

北美素食_主義者協會於1977年設定，每年的10月1日為世界素食日_{（World Vegetarian Day}）。1978年，國際素食聯盟贊同這主張，「為了促進歡樂、憐憫_和長壽_的素食可能性」^[1]。它帶來了對道德、環境、健康，_以及素食生活方式_的人道_主義優點_的關注。在美國，每年約100萬人變成素食者。

與之類似推廣素食_主義的，還有每年11月25日的世界無肉日_{(國際素食節)}，自1986年源於印度的一個節日，,當年就有超過950萬人響應該運動。

有越來越多的人因慈悲、環保、健康等原因,改吃純素。台灣許多宗教推行「初一、十五」吃素，也有許多政府機關、學校響應推行每「周一無肉」日_{（Meatless Monday）}--2003年由一群美國學者參考相關研究，發現飲食中攝取過量肉品,是導致疾病與損害的原因，因此自發性籌組團體，推廣每周一不吃肉(周一是改變「習慣」的行動力最強)，並長期觀察這樣的做法對健康的影響。

世界素食周_{(World Vegetarian Week)}起源於2008年5月幾個歐洲社團領導的非正式談話。幾個素食組織的領導、活動者組建了一個團隊，通過網站 www.vegetarianweek.org 提供素食的材料、資源，活動的日期為10月1~7日，或其他時間。2008年，自澳大利亞到加拿大，從巴西到德國，舉辦了許多活動。10月1日是世界素食日_{(World Vegetarian Day)}，10月2日是世界農場動物日_{(World Farm Animals Day)} ，也是國際非暴力日。10月4日是世界動物日_{(World Animal Day)。}

為什麼吃素：素食能減少肉食的攝入，從而減少動物被捕殺的痛苦，有利於生態的可持續發展。除了人道主義，吃素有益於身體健康、延長壽命。 

「世界無肉日」共襄盛舉~找到飲食的平衡點，你也能擁抱「蔬食」，且看，越來越多的團體、機構、商店、節慶、菜單……響應並推出「素食」行動： 

迎10月1日世界素食日！7-ELEVEN「天素地蔬」推10款素蔬食新品

萊爾富攜手寬心園(台灣蔬食第一領導品牌)推超商獨家三款聯名蔬食新品：萊爾富看好蔬食商機，自2012年就陸續推出「健康素」、「環保素」的相關商品……..

響應「彈性素食」風潮 潛艇堡連鎖店推出新品：鷹嘴豆泥餅堡 

中元普渡是民間大事，有許多民眾，準備傳統糕點、三牲四果祭拜，佛手、佛眼包等素食供品，做工繁複，幾乎失傳，有人特地提前下訂，就連三牲也流行素_的。

北美首家^100%素食便利商店_{Hangry Planet}開幕,大量素食精選商品，經過嚴格審核，可永續性、無動物實驗。

隨茹素普及，素食不再限於中式齋菜_或西式沙律、意粉等麵食，各大酒店以至個別餐廳均設素菜譜，下午茶亦然。

愛你-蔬食30天！上百家企業及餐廳發動舉辦台灣蔬食月

台灣吸引德國正妹的竟然是「素食」：德國妹子麗珊娜（Lisanne）說，「想去台灣已經想了一輩子。」……..因為新冠疫情影響耽誤3年，近日終於能來台，吃素的她也大推台灣的友善「素食」環境，選擇五花八門。

吃素、減重快看！9種植物性蛋白取代肉　延長壽命免怕胖：越來越多人基於宗教、環保或健康因素開始吃素，不過素食者容易缺乏_蛋白質等的營養素。對此，有醫師分享了幾種富含_蛋白質的蔬菜，素食者或想減重的人都可以多攝取。’菠菜：_蛋白質3_克，_熱量23_卡。’蘑菇 ：_蛋白質3_克，_熱量22_卡。’花椰菜：_蛋白質4_克，_熱量25_卡。’豌豆：_蛋白質4_克，_熱量81_卡。’去殼毛豆：_蛋白質8.5_克，_熱量125_卡。’豆腐：_蛋白質17_克，_熱量76_卡。’花生：_蛋白質20.5_克，_熱量567_卡。’黑豆：_蛋白質28_克，_熱量451_卡。’南瓜籽：_蛋白質19_克，_熱量446_卡。