日本的馬主要來自北海道與九州的熊本。

北海道的馬大多用於馬術比賽與受仗儀式，

熊本縣才是馬肉料理的主要發源地。 

這次來此原本沒打算要吃馬肉，

「中野」就像是「吉祥寺」的縮影

各式各樣的餐廳林立。

但因為招牌太明顯就在中野百老匯的第一條巷口

加上之前在惠比壽與他失之交臂。

馬是如此珍貴珍貴

堪稱武士的戰友，皇室與王將的坐騎，

儼然就是一種高貴的動物，

從來沒想過吃馬肉這件事。

不遲疑就繞進來嚐鮮一下

抽中了一日「小吉」的運勢籤

馬肉富含膠原蛋白，

而且熱量很低，是一種健康深紅色瘦肉，；

和著生蛋一起吃更加有嚼勁。

馬肉的日文別名：櫻肉

恰巧馬肉最肥美的季節也在櫻花盛開的四月以後，

新鮮的馬肉呈現的紅粉色，

油花細膩紅白交錯如落櫻，

因此被冠以如此美若霜降之名。

配上一杯當店特製的生薑沙瓦，

薑汁沙瓦配上梅子醃漬的嫩子薑～帶勁💪

熊本馬肉刺身相當有名，

馬肉刺身上桌會搭配紫蘇葉與蔥花、薑絲。

是ㄧ種油花多的霜降肉，甜嫩多汁；

日本的生吃馬肉,

是經過特殊育肥的馬背部的肉,

日本人喜歡把馬肉切成薄片就像拌生魚那樣,

配好佐料生拌吃,

它是日本盛大宴會上不可缺少的菜餚。

馬肉的脂肪類似於植物油，

並不會凝結在人體的血管壁上，

客觀來說是一種非常健康的肉類。

這個太美味了！點了兩份還想再吃！

生馬肉上面舖了美乃滋與灑了黑胡椒的烤玉米。

搭配壽司米的香甜美味多汁。

馬腸刺身

堪稱馬肉料理中的藝術，

帝王級的享受；

必須處理得很乾淨，

幾乎接近肉一般純淨的白嫩生馬腸刺身。

生馬絞肉

日本人對馬的各個部位的肉質進行分級，

有些類似於「TORO」（大腹）這種含脂肪量高且價格高的肉

以高檔脂肪量高又大塊的腹肉來做成絞肉

和著紫蘇葉、蔥花與特製醬汁一起吃是人間美味。

馬肉其實是高蛋白低脂肪的食品,

膽固醇含量極少,

供應人體所需要的胺基酸和各種維生素。

這麼可口細滑如凝脂的美食

不吃嗎？

中野 肉壽司