據說馬偕醫師教台灣人種西洋芹、白蘿蔔、甘藍菜、蕃茄、敏豆、花椰菜、胡蘿蔔等。
若是平日的菜單，或許會吃西洋芹炒花枝、蕃茄炒蛋、炒四季豆、蘿蔔湯...等。

但是聖誕節呢？晚餐可能就要豐盛一點。
1878.12.25 Wed With Mrs. M. to Coal harbor. Dined with Tyzack

那時馬偕新婚妻子懷有五個月身孕。

翟薩是維多利亞時代的英國人，他宴請馬偕夫妻，我們想像一下那時候英國人聖誕節吃什麼？
http://www.victoriana.com/christmas/menu-99.htm

英國人的聖誕節菜單，有些食材我不確定那時台灣有沒有。住在和平島與八斗子的人可以想想有什麼替代品？

RAW OYSTERS：生蠔。
>用和平島的生鮮九孔取代吧！

BOUILLON：牛肉清湯。
>台灣本土黃牛肉。

FRIED SMELTS SAUCE ---TARTARE 酥炸胡瓜魚佐塔塔醬
>我不知有沒有"胡瓜魚"，要炸條魚應該不成問題。

POTATOES A la MAITRE d'HOTEL：檸檬奶油炒水煮馬鈴薯
>那時台灣還沒有馬鈴薯。馬偕醫師不介意改吃地瓜吧？

SWEETBREAD PATES ---PEAS：酥烤小牛胸腺鹹派佐青豆
>我在八斗子有看過羊。改用小羊胸腺。

ROAST TURKEY ---CRANBERRY SAUCE：烤火雞佐蔓越莓醬
>聽說荷蘭人有把火雞帶進來。蔓越莓改用金桔醬。

ROMAN PUNCH：羅馬潘趣酒（香檳、蘭姆酒和檸檬汁為基底，加了打發蛋白的雞尾酒）

QUAIL with TRUFFLES ---RICE CROQUETTES：松露烤鵪鶉配炸米丸子
>松露是馬偕從淡水買來的？「戇雞母孵鵪鶉」鵪鶉可能有。

CRACKERS AND CHEESE：餅乾佐起司

PARISIAN SALAD：巴黎沙拉

NESSELRODE PUDDING：內索羅德布丁（栗子冰糕）

MACAROONS：義大利蛋白杏仁餅（與現在流行的法式馬卡紅不同）
(感謝臉友Josie Chen翻譯菜單)

這樣吃下來不知多少錢？據說吃完膽固醇先爆表了。