出版「慢食府城：台南小吃的古早味全紀錄」一書而一鳴驚人的台南小吃與古蹟專家王浩一，昨日應邀於「創意開門、文化金門－文化創意產業研習活動」中，以「廈門、金門到鹿耳門的美食之旅」為題發表演講，挑動聽眾的味蕾，開啟鄉親的視野。

　王浩一有個相當知名的精神科作家弟弟王浩威，他表示，來金時，還發生一件有趣的事，接機的人，以為他像弟弟王浩威一樣圓圓胖胖，直到旅客走光，幾經聯繫確認後，才發現身材適中的他竟是王浩一。

　王浩一是愛吃愛玩的台南府城文史工作者，他以四年半的時間，精心企劃，深入訪談，寫下「慢食府城：台南小吃的古早味全紀錄」一書，從小吃典故到飲食考古，為讀者打開窺察台灣文化的有趣窗口，不僅轟動文壇，也成為文化人造訪台南府城美食的最佳嚮導。

　王浩一主講「廈門、金門到鹿耳門的美食之旅」，除了讓人充份感受到三地的美食文化，也不禁領略到，原來廈門、金門、台南府城，既有血源的一脈相傳，更有著相同的小吃內涵。

　金門、台南府城，因為鄭成功揮軍討荷、反清復明，在兵慌馬亂、物質貧乏中，為養活數萬鄭家軍，變化出各種替代吃食，豐富了飲食、小吃內容，也讓二地有了飲食文化內涵的牽連。

而金門在國軍退守島上後，會集了四面八方的英雄好漢，為充分供應島上官兵三餐，也同樣衍生出各式各樣的風味美食。

　歷史的醃漬，戰火的調味，讓金門與台南府的美食，有了不一樣的人文厚度。

　王浩一談起鄭家軍在媽祖指引下發現牛奶魚－虱目魚的神奇，送給遠在金門的魯王品嚐，魚鮮味美，讓魯王龍心大悅，賜名「國姓魚」。

　他也分享台南府城人，用大把虱目魚頭熬煮成一鍋鮮湯，以及「魚」盡其用、惠而不費的生活智慧。

　國民小吃蚵仔煎，源自於五月五祭屈原、慶端午，要綁肉粽弔祭屈原，卻因米、肉都被荷蘭軍隊搜刮一空，鄭家軍只好以地瓜粉、豆芽、海中拾起的海蚵，和成一坨吃食，用以祭拜，成了日後的蚵仔煎始祖。

　宛若如意般色彩的「意麵」，係為了填飽當年三、四萬個鄭家軍的脾胃，福州兵製做雞蛋麵，因量大耗力，連呼「噫」、「噫」，而成「意麵」。

　另外，台南府城還有一種特別小吃－茯苓糕，「茯苓」音如「復明」，反清復明意旨鮮明。明末清初，因為據傳糕點中內藏反清復明密函，為防露餡，還有「只許大人嚐、不許小孩吃」的禁忌。