易經緯

三伏天，多食冬瓜，對身體有莫大裨益，利尿通便，補充汗水流失的水分、養分以及各種微元素，即使是體質較弱，在酷熱日子，用扁豆、赤小豆煲冬瓜，也很適合。有些人飲了冬瓜湯會拉肚子，其實這正是冬瓜去脂、排毒、瘦身、解暑的好處。對於脾虛胃弱者，可加蓮子、肇實煲。

省事慳柴火的食法是，用鹹蛋滾冬瓜湯，或者將鯇魚尾加薑用油煎片刻，用來滾冬瓜，湯色奶白，鯇魚蘸生抽食，清淡可口。

冬瓜可登大雅之堂，一家人上酒樓吃飯，不妨點個冬瓜盅。如果啟發興趣，回家偷師自己動手，用矮冬瓜或大冬瓜的蒂部，去瓤加瑤柱、火腿、冬菰、鴨腳、雞柳、蝦仁燉冬瓜盅，那是您的意外收穫。

如果一家人沒有感冒，可用冬瓜煲八寶鴨湯。鴨去皮，用沸水煮片刻，去其血腥及脂肪，與陳皮、白果、蓮子、百合、薏米、冬菰、扁豆、冬瓜（連皮、切成大件），先用武火煲二十分鐘，再用文火煲一個半小時，加鹽調味，飲湯、吃湯料，無以尚之的夏令清補。

冬瓜無論炆田雞還是燒肉枝竹、魚腩枝竹、油鎚冬菰燒肉，都一樣，製作簡單，美味可口。