據報載，美國的一項研究說明，男性吃太多豆腐（包括大豆製品）會影響生殖能力，其原因在，大豆中的異黃酮含有植物雌激素，會減少男性的精子數量云云，這實在駭人聽聞。奇怪得很，中國人吃了數千年的豆腐，反成為世界上人口最多的國家，這倒對此起了反證的作用了。本港醫學界的營養師對此也不以為然，反而指出，大豆的雌激素含量極低，不足以影響男性的生育能力。屯門醫院泌尿科一位專家醫生更斬釘截鐵地指出，多吃豆腐「好處多過壞處」，對上了年紀的男性來說，吃豆腐可減低前列腺增生的機率。這麼一說，人們大可放心敞開吃豆腐了。

提起中國人吃豆腐，少說也有兩千多年的歷史。上世紀六十年代初，在河南密縣打虎亭有兩座漢墓出土，在一號漢墓的畫像石中，發現了豆腐作坊的刻畫，可見咱們中國人懂得製豆腐不會晚於東漢年代。中國人嗜吃豆腐是出了名的，豆製品花樣之多為全球之冠。以豆腐為主料的美餚更是不勝枚舉，如川菜的麻婆豆腐、京菜的砂鍋豆腐、魚頭豆腐等，更遑論有人愛吃，但也遭人嫌棄的王致和臭豆腐了！作家瞿秋白在他臨終前寫的自白書的最後一句話說：「世界上最好吃的就是豆腐！」而今古名士中與豆腐結下不解之緣的也大有人在。民間有一傳說，說是乾隆皇帝有一天見到江蘇巡撫宋葷上朝時未老先衰，步履蹣跚。待百官散去，乾隆特叫住宋葷留步。宋葷一聽膽戰心驚，以為自己犯上，沒想到乾隆關心地問他，為何人沒過六十就顯得那麼衰老，這時宋葷才一塊石頭落了地似的回答說，腿疼腰疼把他折磨了整整一年，因此感到渾身乏力。乾隆聽後囑咐宋葷今後應多吃豆腐，隨後他更傳旨御膳房賜宋葷一品八寶豆腐一盤。他還受御廚的指點，學會八寶豆腐的做法。宋葷吃了八寶豆腐後果然身體好轉。八寶是指香菇、木耳、枸杞及竹筍等八種山珍和豆腐一起烹製，可見其營養價值有多高。

廣東人講究煲湯是天下聞名的，湯也是中國飲食文化的三寶之一：湯、粥、羹。中國人有這樣的說法：「多喝湯，保健康」。而有些湯與羹的主料也離不開豆腐。京菜中有一種叫三白湯的，就是以豆腐、竹筍和白菜熬成。據說地道的三白湯的輔料高達二十多種。老教育家馬敘倫在他寫的《石屋餘瀋》一書中曾提到三白湯：「此湯製汁之物二十，且可因時物增減，唯雪裡蕻要品，不可少。」由於三白湯是馬敘倫自己炮製的，因此人們又把三白湯叫馬先生湯。馬敘倫也算是長壽的人。作為廣東人的孫中山對湯料也很重視。他本身是西醫，對飲食上的營養學瞭若指掌，他烹調的四物湯仍流傳迄今。四物湯顧名思義是指黃花菜（即金針）、木耳、豆腐和大豆芽等四物，孫中山認為，木耳可養血活血、且可降血壓，而且木耳含有豐富的維也命；豆腐豆芽包含的脂肪和礦物質更容易被人體所吸收；黃花菜的維生素A更為豐富、且具有涼血和利水的療效。

北京民間流傳著這樣一句順口溜：「魚上火、肉生痰，棒子窩頭順氣丸，白菜豆腐保平安。」也就是說多吃白菜豆腐可令人祛病延年。乾隆是歷代在位最久的皇帝，活到八十九歲駕崩，而他長壽的秘訣就是長期吃豆腐。他對豆腐情有獨鍾是出了名的。乾隆一日三餐無豆腐不歡，一旦發現飯菜中缺豆腐，便會叫御膳房給他加豆腐。豆腐的營養之豐富不容置疑，但患有尿酸過高症的人千萬忌吃豆腐，免得加劇痛風。