一天一道菜，用菜寫日記！第一百八十二天，第一百八十二道菜！

在一般台菜海鮮餐廳或是喜宴辦桌，很容易看到的海鮮大菜！就是清蒸石斑這道菜！石斑魚屬於輻鰭魚綱，身體肥厚，口部大，並不適宜長途迅速游泳。石斑魚體型相當大，身長可達一公尺以上，體重超過一百公斤也不足為奇；不過石斑魚的種類頗多，體型大小也各有差別。由於很多種類的石斑魚都是重要的食用魚，因此現在魚商養殖了不少的石斑魚；而在深海釣魚活動中，石斑魚是很受歡迎的魚類。一些體型較小的石斑魚種會被養在水族館裡，但牠們的生長速度其實也非常快。

材料：
石斑魚一尾，薑絲，蔥絲，辣椒絲、香菜、鹽巴、米酒、蠔油

做法：
1.石斑去鱗，宰殺後去內臟[可以請市場魚販代勞]

2.把薑、蔥、辣椒、香菜切絲備用

3.將鹽巴抹在魚身上

4.將薑絲，蔥絲，辣椒絲放在魚肉片上

5.淋上米酒及蠔油

6.再將魚盛入蒸籠

7.上鍋蒸10分鐘後取出

8.再灑上蔥絲、香菜即可

9.清蒸石斑上桌 

提醒：
吃魚頭時要小心魚刺，不要割傷了嘴！

有任何批評指教請您留言或來函e-mail://tomjiang1967@gmail.com

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