一天一道菜，用菜寫日記！第一百ㄧ十三天，第一百ㄧ十三道菜！

美食就是不斷挑戰…不斷創新…不斷實驗的過程享受，曾經把ㄧ鍋的饅頭倒入垃圾桶中，今天在每樣食材及每個動作精準的拿捏後，我的湯姆鮮奶饅頭誕生了，附帶ㄧ些鮮奶烤饅頭！真開心！大成功！終於克服了發酵障礙！

材料：　
中筋麵粉500g、細砂糖50g、酵母發粉5g、泡打粉5g、鮮奶280g

做法：

1.      將中筋麵粉500g過篩

2.      將細砂糖50g、酵母發粉5g、泡打粉5g、鮮奶280g倒入盆中

3.      用手攪拌置均勻光滑

4.      將麵糰蓋上濕布或保鮮膜保濕發酵二十五分鐘

5.      將發酵後麵糰戳揉成2.5cm直徑的條狀

6.      用刀切成3cm一塊

7.      至入盤中蓋上鍋蓋發酵三十分鐘

8.      開火隔水加熱置有蒸氣

9.      將饅頭放置於蒸籠中

10.  蒸煮十分鐘

11.  鮮奶饅頭上桌

12.  亦可置入烤箱烘烤十五分鐘

13.  鮮奶烤饅頭上桌

提醒：

要注意麵粉的有效期限，發酵時間一定要足，麵糰不要戳柔太久會出筋太硬！看到肥肥胖胖的饅頭真的很有成就感！

有任何批評指教請您留言或來函e-mail://tomjiang1967@gmail.com

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