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2017/03/11 11:17:31瀏覽3168|回應0|推薦4 | |
1.等油在鍋中約5分熱的時候放入適量鹽巴,等鹽巴稍稍熱過之後再放入魚鹽,魚皮就不會黏在鍋子裡了。 2.在魚身塗上食用醋,也能防止魚沾鍋。 3.先用鮮薑或薑汁在鍋底塗上一層,然後放油,等油熱之後放魚,這樣煎也不沾鍋。 4.把魚身裹麵粉,中火下鍋即可煎出金黃酥脆的魚。(肉魚裹麵粉) 5.把魚身裹蛋汁,中火下鍋即可煎出金黃酥脆的魚。 6.將魚或魚塊用鹽巴或醬料醃漬一下,再下油鍋,也能使魚皮不沾鍋。 7.先把魚抹少量的油,油熱了後魚下鍋改小火,不管甚麼樣的魚都能煎好,焦黃,完整不沾鍋。 8.鍋燒熱倒油,等油熱的時候加入少量白糖,等到糖的顏色呈微黃色時,接著把魚放入鍋中,就能煎出不沾鍋又美味的魚。 乾煎白北魚 (作法)1. 食材: 白北魚(冬季特產, ”白北”是台與發音), 鹽, 酒.
2. 煮法: (1) 白北魚洗淨, 抹酒, 灑鹽. (媽說一定要先抹酒, 這樣鹽巴才會沾的上去). (2) 放入鍋中煎至兩面焦黃即可. 阿基師 偷呷步_如何煎出不沾鍋的魚
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阿基師:魚類海鮮-煎白帶魚
【楊桃美食網】如何煎肉魚不黏鍋? 撇步1 魚肉灑鹽脫水:薄鹽醃魚脫水,讓蛋白質緊縮,肉質堅實 撇步2 熱鍋潤油:魚皮與鍋子中間熱氣形成隔離 撇步3 微焦翻面:魚皮表面形成殼
阿基師59元出好菜_紅燒魚料理食譜:吳郭魚 1.魚肚血清乾淨 2.斜刀切魚肉易熟 3.鍋底微抹油 4.魚皮抹蛋液(蛋白質易吸水形成一層薄膜魚皮不黏鍋) 5.薑爆香加水 6.蓋鍋易熟 7.加辣,椒糖,醬油一匙/600克魚8.起鍋前加點酒迎香味
阿基師食譜 紅燒秋刀魚食譜
1.用筷子清魚肚2.放油煎魚3.爆香:辣椒蔥蒜4.米酒5.梅子泡水(加蓋)6.加水(量與水同)7.醬油味琳(加蓋)8.半匙黑胡椒與薑(加蓋)9.一匙米酒(加蓋)
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