法式名廚江振誠被時代雜誌譽為「印度洋最偉大的主廚」，他曾在演講中分享他的美食「八角哲學」，闡述他對美食的堅持、熱愛與執著。

他說，「八角哲學」乍看之下很抽象，他希望把極致餐飲概念，變成是最簡單的方式，不是讓它複雜化，因此菜單上只寫著八個單字，各自代表不同元素，進而衍生出八道菜。江振誠的「八角哲學」共涵蓋鹽（salt）、質（texture）、憶（memory）、純粹（pure）、風土（terroir）、南法（south）、工藝（artisan）及獨特（unique）8個創意元素。

江振誠認為，沒有東西是做不出來的，端視有否用心，清楚傳達每一個創作背後的起心動念，所有遇到的困難都是一個過程，也是應該付出的代價。

因此，江振誠說，他每天都要「think who we are」（思考我們是誰）、「believe what we do」（對自己所為有信心）和「embrace where we go」（無入而不自得）。

江振誠17歲就受聘為西華飯店法國餐廳副主廚，18歲決定到法國，從洗碗盤、削煮馬鈴薯做起，花了14年當上雙子星主廚，帶領30位法國廚師。

有了國際知名度後，江振誠只在新加坡開一家ANDRE餐廳，30個座位，每天仍工作16小時。江振誠說「靠自我催眠」，告訴自己所有艱難都是過程。江振誠告訴學生，人一生中一定有機會跟自己的特別專長擦身，「一定想辦法捉住它」。