微波加熱食物別放中間 專家曝正解

專家提醒使用轉盤式微波爐時，要將食物放置在轉盤的邊邊，才能達到最佳加熱效果。（示意圖，Shutterstock／達志）

微波爐是居家常用的電器，多數人使用時，會把食物放置在轉盤的中間來加熱，不過，藥師何峻宇透過社群短片表示，家用的轉盤式微波爐，其電磁波主要由側邊發射，應該將食物擺放在轉盤邊緣，才能達到最佳加熱效果，影片吸引上萬人觀看，許多網友直呼「原來我用錯了20年。」

何峻宇在YouTube頻道「維克與尼娜 三寶藥師」發布影片指出，大家小時候一定都聽過「微波爐有輻射會致癌」的流言，其實，微波爐的作用原理，是透過電磁波，這是一種非游離輻射，能使水分子摩擦產生熱能，並不會致癌，比起炸、煎、炒、水煮等烹飪方式，更能保留食物原有的營養素。

轉盤式微波爐食物要放邊邊

這部影片讓網友最震驚的是食物擺放位置。何峻宇表示，一般家庭使用的微波爐是轉盤式，其微波發射器在側邊，如果想要達到最好的加熱效果，應該將食物放置在轉盤邊緣，這樣食物更能均勻受熱。

何峻宇表示，至於商業微波爐，例如超商常見的平台式微波爐，其微波發射器位在下方，因此，把食物放在正中央加熱是正確的，可達到最佳的加熱效果。

家用與商用微波爐擺放位置大不同

這則冷知識曝光後，引發網友熱議，有網友說，「哇哩咧，我用錯了20年」、「還以為是微波爐爛，要加熱超久的，真相是我腦子爛」、「今天才知道要放側邊」、「難怪中心點常常冰冰的」，也有網友擔心食物有重量，「放邊邊、轉盤會不會垮下來。」

國健署在網站指出，美國癌症協會公開說明，微波爐並非利用「X射線」或「伽馬射線」來加熱食物，不會使食物具有放射性；微波爐可以烹飪食物，但不會改變食物的分子或化學結構。美國食品藥物管理局也澄清，與傳統烹飪相比，利用微波爐來烹飪食物，不會降低食物的營養價值，反而可能會保留更多的維生素和礦物質。