比花椰菜更威！「1蔬菜」 護心、強腦、穩血糖：不單是藥物

記者施春美／台北報導

醫師李思賢表示，黑木耳有眾多健康益處，例如抗氧化、穩血糖、低熱量等功能，且可強化胃腸功能。(圖／PIXABAY)

▲醫師李思賢表示，黑木耳有眾多健康益處，例如抗氧化、穩血糖、低熱量等功能，且可強化胃腸功能。(圖／PIXABAY)

蔬果有益健康。醫師李思賢表示，黑木耳有眾多健康益處，例如抗氧化、穩血糖、低熱量等功能，且是益生元的良好來源，可促進腸道菌群平衡，強化胃腸功能，還提供鉀、鈣、磷等微量營養素，幫助維持心臟、骨骼與大腦的健康運作。他表示，雖然我們不能簡單地把它看作一種「藥物」，但日常攝取黑木耳，確實能從腸道健康到免疫支持，帶來眾多健康好處。

家醫科醫師李思賢在其臉書表示，黑木耳因外形像一片片黑色的耳朵，主要生長在樹幹或倒木上，廣泛存在於亞洲飲食文化中。有些人可能會將黑木耳和香菇聯想在一起，但其實它們並不同種或同屬。黑木耳屬於木耳科，香菇屬於傘菌科。雖然兩者都是真菌類食材，但黑木耳的纖維含量特別高，營養與用途各有特色。

他表示，黑木耳的營養價值極高，例如，每7克的乾燥黑木耳熱量僅20大卡，卻有高達5克的膳食纖維，且完全不含糖或澱粉，亦即它是一種完美的低碳水化合物食材，適合重視血糖控制、減重的人。

此外，黑木耳中的纖維既有幫助腸道蠕動的不溶性纖維，也有穩定血糖的可溶性纖維如β-葡聚醣，這些纖維不僅是腸道益菌的能量來源，還能改善消化，讓腸胃更順暢。此外，它還提供鉀、鈣、磷等微量營養素，幫助維持心臟、骨骼與大腦的健康運作。

李思賢並強調黑木耳的抗氧化能力。黑木耳富含多酚抗氧化劑，能對抗人體內的自由基，進而抗發炎。另外，它是益生元的良好來源，可以促進腸道菌群平衡，讓腸胃消化功能更強大。雖然我們不能簡單地把它看作一種「藥物」，但日常攝取黑木耳，確實能從腸道健康到免疫支持，帶來眾多健康好處。