去年家裡院中種了一片長豆角（豇豆），吃不完媽就煮熟曬成乾菜。新鮮豆角很貴，正好還有鹵肉，就做一鍋乾豆角鹵肉燜麺。

乾豆角用熱水泡開切段，鹵肉剁碎。

蔥姜蒜爆香。

乾豆角鹵肉翻炒。加水加各種調味、老抽自然少不了。

可以多加水，水開後取出多半碗湯汁備用。

如果做的少的話可以直接用炒鍋，因為做的多，倒換到蒸鍋裡。

鍋內加篦子，將生麺放上，可以先在容器裡將麺條用植物油拌勻。因為鹵肉已經很香，就把植物熱油滴在麺上。蓋鍋蒸十幾分鐘。中途用筷子將麺翻一翻，利於透氣，也不讓麺粘在一起。

注意不要讓湯乾鍋。快熟時將先前取出的湯汁澆在麺上。如果感覺麺還有點乾硬，可以灑一點水，再燜片刻。

關火。篦子取出，將麺與菜拌勻，蓋鍋再燜兩分鐘。

香噴噴的乾豆角燜麺就上桌了。喜歡的可以澆上蒜汁。我們吃一般都澆蒜汁，解膩。手機功能有限不能將照片拍的更合心意，權當有圖有真相。

還很少聽說有人不喜歡吃豆角燜麺的，喜歡吃麺的朋友可以試一試。

Dear 譚梅(162316)：

特前來恭喜您所發表「美食當前--乾豆角鹵肉燜麺」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活消費｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^

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電小二

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