福州傻瓜乾麵~ 要多鹹多酸多辣由自己加酢料

　　週日匆忙出門，以為沒帶到相機，看到一元優格冰，心想沒得照相還是不要吃算了。沒有相機，沒有食慾，這是好事還是壞事？

　　後來驚喜地發現相機原已收好在包包裏，五點吃完了當天第一頓～優格冰之後，肚子才真的餓起來。由於女兒和朋友有約，一個人只想簡單的吃，於是穿過忠孝復興捷運站地下道，來到對面的安東街。

　　印象中Feeling董事長曾開車帶我來過這附近，要買很好吃的彰化肉圓，可是好幾次，不是當天休息不然就是賣完了。想要碰碰運氣看能不能買到，繞來繞去，就是沒找到店開在那裏。倒是忠孝東路安東街口，就有很多小吃，我便挑了去給老本家福州乾麵捧場。

　　如晞出生在嘉義縣布袋鎮，父親在鹽務局工作，我們住的日式宿舍附近，有幾家福州人。雖然常聽父親跟朋友講福州話，但是沒有語言天份的我，到現在只會幾句簡單的福州話，諸如：「吃飯」、「洗澡」等，還有父親最常笑我的一句：「傻瓜」（音同ghong-young)。福州人常笑人家：「傻瓜吃薑母」。

　　小時候，常被笑是「外省豬」，我卻怎麼樣都不願遮掩自己是外省人的事實，笑就給人家笑，我還蠻以父親由福州飄洋過海來台灣為榮。就像我讀的大學～成大，我教的大學～華梵，雖不是台灣最好的大學，我仍然以此為榮，是一樣的心情。　　　　　

　　台灣不知從那一年開始流行起傻瓜麵，就是給你一碗乾麵加蔥花，其餘的醬料隨你喜好自己加，愛多鹹多酸多辣，醬料就放在桌上任君DIY。我不知道其他福州人家裏的乾麵，是不是這樣弄？（是傻瓜也能弄出一碗自己愛吃的麵嗎？）我們家的乾麵，則是拍幾顆大蒜，拌了麻油、醬油、黑醋和豬油，就是人間美味了。

　　就我的印象，道地的福州菜是紅糟肉，是燕皮，絕不是以下這些。不過你要是餓著肚子來，肯定又要唉唉叫啦，那福州丸和扁食拍得夠鮮美吧？

福州傻瓜乾麵配福州魚丸+餛飩湯

福州魚丸+餛飩湯