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| 2017/05/30 07:30:00瀏覽32393｜回應0｜推薦17 | |
撰文．攝影／程如晞 端午連假第三天，吃膩了粽子，又好想大口吃肉，於是揪好友到三重住家附近的MOMO Paradise 蘆洲徐匯牧場聚餐。今年初MOMO Paradise推出期間限定的冬季鍋物~和風蔬菜咖哩鍋，如晞在吃過後寫了：新生活報告＆Mo-Mo-Paradise【信義威秀旁Neo19聚餐好所在】。 最近MOMO Paradise引進日本話題鍋物蕃茄壽喜燒到台灣，更是受到歡迎。MOMO Paradise在文宣中指出，蕃茄壽喜燒湯底的主要食材為蕃茄與小豆島純釀造醬油，因富含天然谷氨酸，故能熬煮出鮮美甘甜的旨味湯頭，能平衡和豐滿菜餚整體味道。 這次我們點了壽喜燒＋涮涮鍋，雖然番茄壽喜鍋比起一般的壽喜燒已經是比較吃不膩了，但是如晞覺得雙鍋搭著吃更完美。
提到旨味一詞，在日本餐飲的廣告上常見「感受旨味」或「引出旨味」這樣的字眼。在日文中「旨い(UMAI)」就如同「美味しい(OISHII)」一樣，意指「令人愉快且美味可口的味道」，就是表現食物非常美味的一個說法。另一方面，旨味與酸、甜、苦、鹹並稱五種基本味覺，是於1908年，由舊東京帝國大學（現東京大學）的池田菊苗博士所發現的，屬於日本發明的味覺。 番茄中富含的果酸可中和脂肪，能幫助肉類油脂分解，試用蕃茄壽喜燒涮煮幾輪肉片後會發現，的確油脂浮渣沒那麼多。如晞最愛把肉片涮熟後，搭配湯底裡的洋蔥和番茄一起再沾上果醋後大口享用，清爽的好滋味，可以讓人一口接一口，連吃好幾盤肉。當然也千萬別忘記要多吃青菜，均衡一下。
不知不覺我們吃了近二十盤肉，忘了服務人員在我們開動前有特別交待，要留點肚子，他們在最後會來桌邊服務，利用鍋底精華製作日本人最愛的“鍋シメ”(鍋物的收尾)。蕃茄壽喜燒附贈寬麵『きし麺 KISHI-MEN』，據說Q彈的麵體，吸飽蕃茄壽喜醬汁，是最圓滿的收尾，可惜我們實在一點都吃不下，自動放棄了這項服務。 Mo-Mo-Paradise壽喜燒鍋物專門店無限供應 4 款肉品 / 25 種以上新鮮蔬菜 / 特選白米 or 胚芽米，番茄壽喜燒只限平日晚餐/例假日供應，價位為一種鍋底429元／兩種鍋底 479元＋服務費，自助飲料無限暢飲另加50元。幫大家精打細算，因為同桌同消費，所以小資族若想省錢吃夠本，最經濟實惠的模式就是點單鍋，不加點飲料，餐後送甜點前會有杯熱茶，那麼每人就只要花429+服務費。我們這次因為點雙鍋，外加飲料，所以是479+50再加服務費。 蘆洲徐匯牧場離如晞三重住處騎腳踏車就可到，今天中午吃很飽，晚餐便省了，即便到現在凌晨一點多了，還是不餓。但寫著寫著，我已開始想念大口吃我票選第一名的豬五花肉的美好滋味了。
【Mo-Mo-Paradise 蘆洲徐匯牧場】 臉書：https://www.facebook.com/MoMoParadiseTW 地址：新北市蘆洲區中山一路8號 徐匯廣場5樓 （蘆洲線徐匯中學站2號出口） 電話：(02) 8283-2588 營業時間：11:00 AM ~ 10:00 PM 週五、週六延長營業時間至 11:00 PM
【Mo-Mo-Paradise台北市店舖資訊】
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