作家
夏天到了，又冰又涼的巷弄美食超受歡迎，像是在台北市的巷弄裡，就有這麼一家店賣烏龍冷麵，冰涼的麵條搭配上獨門醬汁，口味清淡卻又開胃，讓饕客一口接一口，甚至有民眾形容麵條彈牙程度，就像在吃軟糖、果凍一樣。
細絲海苔堆得像座小樹叢，底下麵條跟醬汁結合，看起來水潤水潤，這碗烏龍冷麵現在超受歡迎。民眾：「(麵條)就很那種果凍的感覺吧，(麵條)很像那個軟糖。」
麵店師傅楊世璋：「我們就是找最好的麵粉、用好的水、好的鹽，讓它有好的環境發酵。」
彈牙口感來之不易，這樣的麵條得每天現做，光是醒麵就得花上15個小時；下鍋煮之前，還得花上將近半小時擀麵，才現切成麵條，立刻下水煮。
烏龍麵條在滾水裡穿梭，一撈起來直接泡冷水冷卻，冰涼涼的麵條搭配上獨門醬汁，撒上白芝麻跟海苔，烏龍冷麵就上桌了。民眾：「夏天的時候吃起來，比較不會那麼熱，然後我覺得他的麵蠻有嚼勁的。」
記者：「哪個部分讓你覺得開胃？」民眾：「醬汁吧，口味很清淡。」
楊世璋：「以昆布為主去調製，去做出來的醬汁。」
冰涼麵條Q彈跟謎樣的醬汁，清涼開胃，夏天賣超好，每到用餐時間座無虛席，這一碗麵看起來簡單卻又下足功夫，紮實的美味，在巷弄之間口耳相傳。
