格主說：高血壓已經成為現代人的健康殺手，似乎每一位現代人都有可能是高血壓患者，雖然不是病，卻是許多症狀的前徵兆，為了維持血壓平衡，營養及保健專者無不絞盡腦汁研究如何降低血壓，避免因為起伏不定的高血壓成為健康不定時的炸彈。最近在《高血壓》雜誌上的研究報告指出經常喝甜菜根汁有降低血壓之效，看來原本有解肝臟毒素的甜菜根又會成為降血壓的好幫手，但仍需叮嚀，不要將甜菜根汁當水喝，宜適量飲用，且要與其他食材搭配一起食用，而不是單獨食用，天天喝，記住！喝多了一樣有礙健康。

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刊登在《高血壓》雜誌上的研究報告稱，對15名高血壓病人所做的研究發現，喝250毫升的甜菜根汁可以將血壓降低10毫米汞柱。

這一作用通常在喝甜菜根汁後3到6小時候顯現，一天以後還能測到這一血壓變化。

科學家認為，甜菜中的硝酸鹽擴張了血管有助於血液暢通。許多有心絞痛的人用硝酸鹽來減輕症狀。

來自英國倫敦牙醫學院的研究人員，對甜菜根汁的降壓作用已經研究了多年。他們認為，還有繼續研究的必要。

不過，他們也警告說，喝甜菜根汁還有一個意想不到的後果，那就是尿液會變成粉紅色。土壤中的硝酸鹽被植物的根部吸收後有利於植物的生長。

研究人員表示，只要很少份量的硝酸鹽就能起到很大的作用，這一點讓人吃驚。他們希望通過調節飲食，多吃含高濃度硝酸鹽的蔬菜，如綠葉菜等，能幫助人們改善心血管健康。為這一研究提供資助的英國心臟基金會醫學總監維斯博格教授說，這一研究作證了現在已經向公眾提出的建議：多吃綠葉菜有助於健康。不過，專家也指出，還需要進一步的更廣範圍的研究才能確認，蔬菜在降低血壓方面能起到長期的作用。 

資料來源：http://www.bbc.co.uk/