格主說：從小聽到大，吃魚補腦，但是為什麼會補腦？很多人不太懂，隨著營養知識的普及，大家知道是所含DHA的關係，可是偏有人不愛吃魚頭，覺得都是骨頭，有什麼好吃的。至於魚鱗，那更不用說，一定會被刮得乾乾淨淨，認為會影響食慾，不得留在魚肉上，但像鯉魚、鰣魚的魚鱗可是有鮮味，一定要連皮一起吃，不會吃魚的人可是弄不清的，魚有營養，很滋補，但你真的會吃嗎？

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魚肉：富含優質蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B群維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等。白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。。青魚油脂較多，適合烤來吃。

魚腦：俗稱腦黃金，含有不飽和脂肪酸DHA、磷脂類物質，有助嬰兒大腦發育，對降低老年失智症有一定作用。但魚腦膽固醇含量較高，應控制食量。

魚鰾：古代有海洋人參之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質，有改善組織營養狀況，促進生長發育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，稱為魚肚。魚肚製成的菜餚口感滑潤、細膩，有濃厚感。

魚鱗：含有膽鹼，可增強記憶力。所含多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，但不是每一種魚鱗皆能食用，需要注意。鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質和鮮味成分，烹飪時可不去鱗直接蒸制，帶魚魚鱗有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時也不必刮。

魚尾和魚骨魚尾：營養和魚身的肉差不多。魚骨確實有補鈣的效果，但一般人吃得少，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。

魚唇：多以鱘魚、鯊魚、鰩魚、鯛魚、鰱魚上唇部的皮及連帶組織而成，主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍之一，其實沒有多少營養。

魚眼：維生素B1和DHA的含量略高，魚眼小，營養價值也不大。