格主說：美國政府的肉品檢驗，只對沙門氏菌、空腸彎曲菌、大腸桿菌和腸球菌做例行檢驗，並不包括金黃色葡萄球菌。但是2011年4月15日在「臨床傳染病學期刊」發表的研究報告說，在47%肉品裡，已經發現金黃色葡萄球菌，看來吃肉的風險又添了一樁，小心為是。

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作者：舊金山科技組　現職：舊金山科技組

文章來源：世界日報2011年4月16日

發佈時間：2011.07.11

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2011年4月15日在「臨床傳染病學期刊」發表的研究報告說，對美國五個城市商店出售的肉品進行的採樣檢驗，發現約有四分之一牛肉、雞肉、豬肉和火雞肉，受到一種具抗藥性的細菌污染。

 研究人員在47%肉品裡，發現會引起皮膚炎、肺炎、敗血症或心內膜炎的金黃色葡萄球菌(staphylococcus aureus)，其中52%含有一種強力抗藥性菌株，能夠對抗至少三種抗生素。 

這些細菌大多能在烹調加熱過程消滅，不過在廚房處理生肉、接觸其他器皿，或是食用沒有徹底煮熟的肉，都可能造成感染。 

美國政府的肉品檢驗，只對沙門氏菌、空腸彎曲菌、大腸桿菌和腸球菌做例行檢驗，並不包括金黃色葡萄球菌。 

美國每年有200多萬人受到這些細菌感染，有數百人因此喪生，幼兒、老人和免疫系統較弱的人尤其容易受害。 

研究計畫檢驗的136件樣本，來自洛杉磯、芝加哥、佛羅里達州勞德岱堡、亞利桑納州旗桿市(Flagstaff)和華府的26家商店，共包括80種品牌。 

研究報告說，這些細菌存在肉品裡面，因此不是在處理過程受到污染。問題很可能來自養殖場長期用少量抗生素餵養動物，為形成抗藥菌提供理想的溫床，並使這些細菌從動物轉移給人類。 

主持研究的鳳凰城轉譯基因體研究中心人員說，抗生素是治療葡萄球菌感染的最重要藥物，一旦細菌對多種抗生素產生抗藥性，會使治療選擇嚴重受限。 

研究報告並未評估肉品存在抗藥菌對消費大眾構成的風險。

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