傳統小吃中紅糟肉是我很喜歡點的一道小菜
無論中式早餐中鹹稀飯搭配一小盤紅糟肉
或是古早切仔麵都少不了點上這款古早味美食
自己醃製時可以省去加入不自然的調味
讓紅糟肉的真正色澤呈現
品嚐時搭配點小黃瓜
絕妙組合令人食慾大增...
材料:
豬五花肉一大條250g
醃小黃片適量 地瓜粉適量
調味料:
紅糟醬4大匙 糖1大匙 米酒3大匙 胡椒粉1/2大匙 水3大匙
蒜泥少許
作法:
1.五花肉清洗乾淨之後瀝乾水份
加入所有調味料抓拌均勻
放入冷藏醃製一天
2.將醃製入味五花肉均勻的在表面裹上一層地瓜粉
抓起五花肉輕拍掉多餘的粉
3.熱油鍋油溫用筷子測量(筷子周圍有小泡泡)
即可放入醃製五花肉油炸
4.以中大火炸熟(筷子可插透)
5.撈出之後再用大火炸一次逼出油脂(約5秒)呈金黃色
將紅糟肉切小片狀
6.小黃瓜切小片之後用鹽抓拌加入少許糖 醋拌合即可