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QQ~~ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~~自製鲅魚丸~純正台味~(感謝電小二推薦)
2014/07/19 01:07:11瀏覽2334|回應2|推薦36

南美洲的冬季,雖說不冷(寒流來時也有14度)但下班時,還是想來碗熱滾滾好滋味的濃湯~~這款魚丸湯是我家兒女的最愛'(小時常吃'現都長大了'都怕胖'不用那麼多營養啦!)現在小高亮也非常愛~~"奶奶的魚丸"

鲅鱼也叫马鲛(学名),硬骨鱼纲,鲭科。种类很多,常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis,蓝点马鲛,斑点马鲛,康氏马鲛等,马鲛的俗称还有䲠、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利,游泳迅速、性情凶狠一般长0.26--0.52米,长可达1米,重20公斤,分布于北太平洋西部,我国黄渤海均有,属暖性上层鱼,以中上层小鱼为食,夏秋季结群洄游,部分进入渤海产卵,秋汛常成群索饵

于沿岸岛屿及岩礁附近,为北方经济鱼之一。女婿给岳父岳母送鲅鱼的习俗是有起源的。岛城开埠之前,在民间流传着一个质朴无华的故事,说有一个父母双亡名叫小伍的孩子,被一位忠厚慈善的老人收养,待他长大成人后,因受环境和家庭的熏陶,同样成长为老实厚道的青年,收养他的老人就将自己的女儿许配给小伍为妻,小伍为报答老人的恩情,天天勤奋劳作,早晚种地,白天捕鱼。

  有一年春天,正值鱼汛期,老人突然病倒,垂危之时想吃鲜鱼,可天公不作美,天天刮大风,无法出海捕鱼,眼看老人病情越来越重,小伍只好冒着生命危险出海了。家里的老人危在旦夕,女儿守在母亲的身边不停地说:“娘啊娘,你先别咽气,小伍一会儿就回来了。”老人听后点了点头:“好孩子,难为小伍了,罢了,罢了……”话没说完老人就咽了气。就在此时小伍拿了一条大鲜鱼跑了回来,可老人已经去世了,夫妻二人悲痛欲绝,抱头大哭,只好把鲜鱼做熟后供在了老人的灵前,从那以后,小伍夫妻每年都要在老人的坟前供上这种初春刚捕到的大鱼,并按老人死前口中念叨“罢了,罢了”的哀叹为这种鱼起名为“罢鱼”,即现在的鲅鱼。此事传开后,人们从小伍的经历中得到启示,那就是,老人能吃的时候,一定要让老人吃够,老人想吃的东西一定要让老人吃上,尤其是春天的鲅鱼。于是,春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样积久成俗,流传至今。

材料:(原始食譜)

-鮁魚肉半公斤

-3小匙海鹽

-2個蛋白'2大匙太白粉(玉米粉)'2小匙糖’四大匙調料酒

-2匙味素'白胡椒1中匙

-100g豬油’(我用葵花油)水半碗

-五顆大蒜末 

魚保留皮’(較好刮肉)用湯匙刮下魚肉’筋絡自動都除去~~

放鹽 ’打到起膠

 

 加入蛋白’太白粉味素’白胡椒’水’油’大蒜’酒~~打到不能再打為止

一鍋水燒滾’從食指和中指中擠出,湯匙刮下'放入滾水中,(順便燙一下湯匙'下一湯匙才不會黏)魚丸浮起,即可撈出~~

煮過魚丸的湯'加入一把切細的芹菜末'滾後丟入已經煮好的魚丸'熄火'放白胡椒~~~一碗美味的熱湯上桌囉!!!

 QQ的口感'絕對超過外面買的'而且絕沒"毒"~~在桌上像球一樣’能跳好幾下ㄌㄟ

 

 吃火鍋~~好滋味

 


溫暖的夜~~~~~

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=vivianvvvvvv&aid=15202680

 回應文章

美國番媽
等級:8
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2015/04/28 17:36
太棒了,學起來,謝謝分享!讚啦
Love and hugs from Washington DC!.

303101
等級:8
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2014/07/22 09:34
鲅魚或其近似魚種 臺灣通稱土魠魚