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【高雄。台灣䱊鯕鳞】台灣䱊鯕鱗高雄六家入選「市場魚漿王」冠全台
2021/02/27 13:05:06瀏覽1554|回應0|推薦20

高雄魚產豐富,魚漿加工品質更是一等一,109年由經濟部舉辦的年度市場盛事「台灣䱊鯕鱗-市場魚漿王爭霸戰」,被稱為「港都」的高雄共有6家入選,總數居全台各縣市之冠實至名歸。

魚漿料理一直是臺灣在地小吃的代表性食材

此次入選魚漿王的6家都是高雄在地傳統老店。新興第二市場乙27入選好丸組魚漿王;三民第一市場力嬸黑輪入選好吃組魚漿王;國民市場國民市場魚丸料理、三民第一市場阿富黑輪攤、武廟市場珍好呷魚丸、梓官第一市場旺洲魚丸均獲得好吃又好丸組魚漿王,不僅新鮮、料實、味美,價格又很實在,作法上既有傳承古法也有新創特色

高雄市國民市場國民市場魚丸料理榮獲台灣䱊鯕鱗「好吃姐好丸組」魚漿王

位於國民市場的國民市場魚丸料理於民國六十年開張至今,以對魚丸美味的堅持,將這份傳統美味深植在地人的記憶。許多遠赴他鄉的老客戶,總念念不忘這屬於高雄在地的統好滋味,只要回高雄,必來採購當伴手禮。

國民市場魚丸料理於民國六十年開張至今

國民家的火鍋料品項超過70多種,102年度就已榮獲經濟部樂活名攤四星獎,光火鍋丸子就分成四大類,有虱目魚類、花枝類、旗魚類,另外還有一般豬肉類,有高檔旗魚丸,還有在地虱目魚丸,都讓許多顧客愛不釋手。。

沈家魚丸第二代傳承了老店的用心,以傳承了老店的技術,復跟上時代脈動,透過引進德國尖端工業級機器,不僅提昇產品的綿密性及彈性,運用現代化製程管理,嚴控食材保存品質及食品製作安全衛生。一塵不染的加工場依食材保鮮不同需求,分成三個溫控不同的冷凍庫,且嚴格遵守食材不落地,一條龍的製作流程,從新鮮魚貨、絞肉,成型、封包、冷凍,一氣呵成。在客戶的要求下,為一包30元的魚丸湯斥資數百萬元購封包機,老闆的專業及用心,令人讚佩不已。

引進德國尖端工業級機器提昇產品的綿密性及彈性,嚴控食材品質及食品衛生。

國民魚丸料理的魚漿製品除在國民市場販售,為讓外食族也能享受到每日現作新鮮幸福滋味,並教導民眾魚漿製品創意料理方式,國民市場魚丸二代沈群哲先生跨足餐飲業。沈群哲表示,自接棒後除了承傳父親的堅持,更不斷地研發出「干貝丸」、「韭菜花枝捲」及加入蝦子的「龍鳳丸」等各種新口味,並推出真空包裝與冷藏宅配服務,同時陸續於林森一路、棧貳庫拓展店面,希望更多民眾能嚐到來自食材天然原始的好滋味。

獲獎的金韭花枝,吃得到新鮮花枝塊和蝦仁,外酥內多汁,名不虛傳。

陸續於林森一路、棧貳庫拓展店面,希望更多民眾能嚐到來自食材天然原始的好滋味。

相關資訊:

國民市場魚丸料理

地址:高雄市新興區林森一路243

電話:0921-266-671

營業時間: 11:00–21:00

高雄市梓官第一市場旺洲魚丸榮獲台灣䱊鯕鱗「好吃姐好丸組」魚漿王

位於高雄梓官區兩百多年歷史城隍廟旁的百年老店梓官第一市場旺州魚丸,四代古法傳承,結合在地食材加入魚漿,製成「木耳丸」及「筍仔捲」,在台灣䱊鯕鱗市場魚漿王大賽中,脫穎而出榮獲好吃組好丸組雙料魚漿王。

同樣位於廟前的「旺洲魚丸」,傳承近百年歷史,以古法製作、不含人工添加物的手工丸子,是來到梓官遊玩不可錯過的伴手禮。從小跟著祖父、父親學習的第三代老闆,在魚丸堆中打滾已超過30個年頭,他秉持著「新鮮現做」的理念,將父執輩的好手藝持續傳承發揚。

老闆每日凌晨就必須開始處理食材,一顆顆飽滿鮮甜的手工丸子,在老闆俐落的手勢下躍然成形。

為了帶給顧客最新鮮的滋味,老闆每日凌晨就必須開始處理食材,一顆顆飽滿鮮甜的手工丸子,在老闆俐落的手勢下躍然成形。店內販售的丸子種類十分多元,除了蝦丸、旗魚丸、花枝丸等較普遍的口味,還有手工甜不辣、牛肉丸與川丸子。老闆說,早期販售的種類較少,後來受到其他店家的啟發,才興起自行研發不同口味的念頭。

手工製作的甜不辣沒有一般機器打製的生硬口感,Q彈紮實。

手工製作的甜不辣沒有一般機器打製的生硬口感,Q彈紮實、越嚼越香的好滋味頗受消費者青睞,香Q多汁的特製牛肉丸與辛辣口味的川丸子,更是許多麻辣鍋愛好者指定購買的人氣商品!

製作食品工廠環境可是一點都不馬虎,通過ISO22000/HACCP國際雙證證。

老店傳承至今第五代接手,除了是古法製作,製作食品工廠環境可是一點都不馬虎,不僅設有員工更衣室,進入加工區不僅要戴工作帽、還要經過消毒池,規格相當嚴謹,通過ISO22000/HACCP國際雙證證,消費者可以非常安心享受美食,拿來當伴手禮更是老少咸宜的禮物。

相關資訊:

梓官第一市場旺洲魚丸

地址:高雄市梓官區城隍巷6號

電話:0933-369-939

營業時間:

上午9:00 - 下午12:00 、下午1:30 - 下午6:00

周一上午公休、每月農曆十七日公休

( 休閒生活美食 )
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