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| 2009/12/16 17:07:04瀏覽12568｜回應3｜推薦3 | |
11 月 ~2 月跟桂姐一起為家人做 冰糖煉金棗
話說上回因為桂姐認為金棗是冬天顧肺潤喉食療 最好的食物 但很多人都不敢吃， 因把這冰糖煉金棗作法之公開，感謝大家熱烈迴響
( 手工冰糖金棗~高玉食堂 冰糖金棗作法分享方法1) 經過這幾週不斷的嚐試和加上新配方， 研發出可以常溫久放保存冰糖煉金棗
桂姐喜歡的配方(高玉百花蜜煉金桔配方)~ (A)新鮮的金棗(金桔)7斤/ 麥芽糖2.5斤/ 檸檬皮削2粒量、茶葉或紫蘇葉少許 寺院師父養聲配方~ (B)金棗4斤、麥芽糖1斤、川貝、白梅乾丁少許 麥芽糖 冰糖 紫蘇葉(依個人喜好可以自選加入少許) 另外可以加入川貝或梅肉，中藥行買得到，這是寺院的師父敎的。 做法：先把金棗的蒂隻剪掉，不要用拔的喔~
蒂頭要用剪的喔~不要用扯的~然後就可以拌鹽 1.殺青程序: (煮出來的金棗才不會苦澀) 金棗洗淨瀝乾，使用鹽和糖拌勻， 蓋起來靜置15分出澀水後， 再用牙籤數支綁在一起在果皮底部用力戳一下 (煮好整粒完整裝罐賣相佳) 2.另外準備一小鍋，放入冰糖，麥芽糖與水， 小火同煮至糖溶解(注意攪拌一下至糖溶化， 煮時就不必一直守著鍋一直攪，不易沾鍋)
3.待麥芽糖和冰糖溶解之後，把金棗全部放入另一鍋 用沸水中燙煮約5分鐘，熱熱的馬上撈起到糖水鍋 這樣才不會熱遇冷，變成拔絲金棗 再小火煮約1小時(大約1斤量的時間，量越大時間越長)] 至果皮呈透明狀，熄火待涼，趁熱50-60度裝瓶快速倒扣 15分殺菌放涼後入冰箱保存即
4.冰糖煉金棗做一點分送親朋好友連絡感情， 隨時為家人準備一罐放冰箱冷藏可保存一年。 喉嚨沙啞以熱水沖泡熱飲， 感冒加薑汁少許鹽加熱水飲用，增強抵抗力。 平時也可加入紅、綠茶、水果茶沖泡別具風味。
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| ( 心情隨筆｜心情日記 ) |
