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莧菜金銀蛋─大廚小烹家裡做155
休閒生活美食 2015/09/24 21:10:29

 

利用家中現成的熟鹹蛋和皮蛋,搭配新鮮莧菜,做道莧菜金銀蛋,有視覺,有鈣質,有口感。

    材─莧菜、熟鹹蛋、皮蛋、蒜頭。

調味料─沙拉油、米酒、熱高湯、鹽。

    法─

一、先將皮蛋洗淨放入電鍋中蒸熟,讓蛋黃凝固方便切丁。

二、鹹蛋洗淨後去殼、切丁;莧菜摘除根部後洗淨切段;蒜頭用刀身拍扁。

三、熱油鍋,爆香蒜頭,放入莧菜拌炒,加入些許熱高湯幫助莧菜熟成(蔬菜顏色也

        比較不易變黃)待莧菜軟化後放入皮蛋和鹹蛋丁,從鍋邊嗆入米酒,斟酌鹹味

        加鹽,調味得宜即可起鍋。 

莧菜金銀蛋的營養價值高,呈盤顏色好看,簡單易做又美味,有些朋友喜歡吃皮蛋

黃液態的口感,就省略蒸熟的步驟。不必上餐廳,在家自己就可以當大廚,端上桌

保證是很有面子的一道菜。

 

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