【5小時版】港式脆皮燒肉

我的#新年菜單

不耐等的牧羊番媽，

把港式三天版的燒肉，

硬是在5小時內出爐，

一樣好吃，皮脆到不行，肉的口感像極了乳豬，

好嫩好好吃👍👍👍

所需的材料有:

四人份，所需的時間:5小時

三層肉 600 克

米酒 30 克

薑片5片

冷水750 cc

醃料:

蒜泥 10 克

米酒20克

五香粉3克

鹽3克

白胡椒粉3克

表面材料:

小蘇打粉 5 克

粗鹽15克

做法:

豬肉放入煮鍋中，加冷水、米酒、薑片，

中火煮滾，轉小火再轉滾5分鐘。

醃料混合拌勻備用。

撈出沖冷水。

擦乾，放到烤盤上，豬皮朝上，

用竹籤在皮上戳洞。

翻面，把肉切成1.5公分厚片，不切斷。

肉朝上，皮四周用錫箔紙包起來，肉不包，

均匀淋上醃料，靜置2小時。

翻面，皮朝上，擦乾，表皮均匀撒上小蘇打粉，

靜置 1小時。

擦掉小蘇打粉，表皮均匀撒上粗塩，靜置 1小時。

把粗塩擦掉。烤箱預熱450度F(232度C)，

烤25分鐘。

拿掉錫箔紙，烤箱降溫至360度F (182度C)，

再烤10分鐘。

出爐，切片，上桌。

Bon Appetit👍👍👍👍

太好吃了!

從此不用再上港式餐廳吃脆皮燒肉了😊😊😊