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2020/12/12 04:11:16瀏覽983|回應0|推薦31 | |
永遠記得40多年前在台北市東門傳統菜市場裡的一攤米粉湯,老板娘從米粉湯撈出油豆腐、豬肺、豬肝連、大腸用剪刀剪小塊,淋上醬油膏,送上熱騰騰的米粉湯撒上芹菜,湯頭美味極了,至今難忘!今日在家,有樣學樣,一樣👍👍👍讚! 所需的材料有: 兩人份,所需時間:30分鐘 洗淨大腸一條 薑片4片 米酒50cc 水350cc 油豆腐 1塊 蒸熟芋頭100克 粗米粉100克 湯頭: 油12克 紅蔥頭24克 水600CC 塩適量 沾醬: 蠔油(或醬油膏)適量 薑絲隨意 香菜隨意 紅辣椒隨意 作法: 首先把洗過大腸放入鍋中,加薑片、米酒、水煮滚,熄火,撈出,用熱水沖洗乾淨, 粗條米粉泡水10分鐘。 中火熱鍋放油、放入切片红葱頭, 炒成香酥(約4分鐘)。 加入熱水、大腸、油豆腐、塩煮滾,再滚5分鐘。 瀝乾粗米粉放入湯中,煮滚10分鐘。 起鍋前一分鐘,加入蒸熟芋頭(燙熱一下)。 先上小菜,夾出大腸、油豆腐切小塊、芋頭,淋上蠔油佐薑絲、香菜、紅辣椒(不愛可免)。 來上米粉湯 (依個人喜好撒胡椒塩、蔥花或中國芹菜)。 一口湯、一口小菜~啊~👍👍👍 |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |