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2018/09/14 17:40:41瀏覽1506|回應1|推薦37 | |
【懷念台灣味】紫薯芋泥酥...(只屬於你) 昨天清晨一邊搞四個大小孩, 一邊開始做紫薯芋泥酥, 利用在烤的時間, 下樓健身, 烤完放涼就開始分送台灣鄰居, 這次做得非常天然, 完全無色素, 超符合健康概念 唯一的缺點:不太甜...... 所需的材料【ingredients】有: 外皮材料可做十個: 油皮: 100g all-purpose flour【一百克中筋麵粉】 10g sugar powder【十克糖粉】 35g Ghee【三十五克無水奶油】 45g cold water【四十五克冷水】 油酥: 80g cake flour【八十克低筋麵粉】 20g Ghee【二十克無水奶油】 1/2 cooked purple potato【半條蒸熟的紫薯,壓成泥】 內餡材料: 2 cup cooked taro【兩杯蒸熟芋頭,壓成泥】 1 tablespoon maple syrup【一湯匙楓糖漿】 2 tablespoons dry milk powder【兩湯匙奶粉】 1/2 cooked purple potato【半條蒸熟的紫薯,切成一公分小正方型】 作法: 把油皮和油酥的材料分兩盆放, 各揉成光滑麵糰, 用保鮮膜蓋住, 休息十五分, 十五分之後, 油皮油酥各揉成五球, 把油酥(揉圓)放到油皮(揉成圓球壓平)中心, 包起來,揉成圓球, 用保鮮膜蓋起來, 放入冰箱(冷凍庫)冰十五分, 十五分之後拿出來, 橄成長方舌形(撖捲的方式請按此) 一捲切成半, 切口朝下撖平, 中間放入芋頭餡(分十球) (芋頭壓成芋泥加入楓糖漿奶粉,揉成小球壓平, 把切好的紫薯丁,放到中間包起來揉圓), 包起來,放到烤盤上, 休息二十分, 烤箱預設340度F(170C),烤二十五分, 出爐 上桌, 切開, 還不錯吃~ |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |