小藍莓蛋糕【Blueberry Buckle】

這款蛋糕是專門讓人在喝咖啡之時享用，

故稱咖啡蛋糕，

外皮脆脆酥酥，

裡頭是酸酸甜甜的！

所需的材料【ingredients】有：

3/4 cup all purpose flour【四分之三杯中筋麵粉】

5 tablespoons unsalted butter, softened【五湯匙無塩軟化奶油】

1/3 cup sugar【三分之一杯糖】

1 egg room temperature【一粒室溫蛋】

1/4 teaspoon salt【四分之一茶匙塩】

3/4 teaspoon vanilla【四分之三茶匙香草精】

3/4 teaspoon baking powder【四分之三茶匙泡打粉】

1/4 teaspoon leson zest【四分之一茶匙剉檸檬皮絲】

2 cups blueberries【兩杯小藍莓】

topping【表皮】

1/4 cup all purpose flour【四分之一杯中筋麵粉】

2 tablespoons unsalted butter, softened【兩湯匙無塩軟化奶油】

1/4 cup brown sugar【四分之一杯黃糖】

1 tablespoon sugar【一湯匙糖】

1/8 teaspoon cinnamon【八分之一茶匙肉桂粉】

pinch of salt【一點點塩】

作法：

先做蛋糕，在大盆中打奶油和糖，

接著放入蛋，塩，香草精打，

接著放四分之三杯中筋麵粉，泡打粉打

最後加入小藍莓與剉檸檬皮絲，

用湯匙拌勻

在烤盤內噴油，在放頭放一張烤盤紙，

在烤盤紙上噴油，灑上些麵粉，把剛拌好的材料放入，

接著做表皮的部份，

把表皮材料混合在一起，

一陀一陀的放在蛋糕上頭，

烤箱預熱３５０度F，烤３５分

出爐，放涼

切開

酸酸甜甜的小藍莓蛋糕就大功告成了！

還不錯吃！