網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
開口笑
2009/01/23 01:56:07瀏覽1042|回應12|推薦34

過年,免不了買些應景食品祭拜,年糕、發糕、蔴米粩之類的。由於前陣子香水mama的自製餅乾、煎鬆餅(平底鍋煎的鬆餅)廣獲一對兒女好評後,這回兒,香水mama不自量力的跟老爺毛遂自薦,沒想到老爺忘了掂掂香水mama 斤兩欣然應允。

於是,香水mama上網查了食譜

低糖發糕食譜材料: 
蓬萊米115克、糖25克、代糖1克、攝氏三十三度的溫水140西西、低筋麵粉85克、發酵粉5克
(此為六人份的材料)


低糖發糕食譜作法:

1.白米先泡水三小時,然後將其瀝乾,和糖、溫水一起放進果汁機打成米漿。
2.再把米漿和低筋麵粉、發酵粉拌勻,分成6碗。
3.待水燒開後,置於蒸盤上,以大火蒸30分鐘即可

啥?得白米泡水三個小時外加出動果汁機才能完成啊?太麻煩了。

在來米粉50g,低麵200g,泡打粉2小匙,糖180g,水180g,

做法~
1.水加糖,攪拌至糖完全溶解.
2.粉類過篩,加入糖水內拌勻
3.加入2滴草莓相料(精),調色用,自行增減
4.麵糊入烘焙杯,約8分滿(約可分6杯),燒水先煮開,入蒸籠大火蒸25分.

呃.............. 香水mama的秤掛點了哪!

麵粉作發糕

麵粉   120 g
太白粉 30g
泡打粉 7g
黑糖 50g
水 180g

1. 將粉類過篩後置於小鍋中
2. 水和黑糖混和均勻後, 倒入小鍋中, 輕輕的和粉類攪拌均勻
3. 把粉漿倒入碗中, 約七~八分滿後, 入電鍋蒸, 電鍋內要放入一杯半的水 
4. 待電鍋跳起 ,再悶個五分鐘

老爺子說太白粉不宜多食,再查查。

噹!噹!噹!噹!就是這個光!就是這個光!以杯計量正好適合沒磅秤的我。

年節應景發糕
材料:
在萊米粉 2杯+1大匙 (過篩)
糖(細砂糖或赤砂糖) 1杯
水 1+1/2杯 (可再多一點點)
麵粉 3/4杯
發粉 1大匙

做法: (將蒸籠水煮滾)
1. 混合麵粉及發粉.裝在塑膠袋中搖晃均勻. 過篩.備用
2. 將糖與水煮至糖融化.(邊煮邊攪拌) 放涼再使用.
3. 混合在萊米粉與糖水.攪拌均勻. 加入(1)混合均勻. 立即倒入模中(8.5--9分滿)入預熱好的蒸籠內用大火蒸20-30分鐘.

於是乎,香水mama迫不及待的試做,興沖沖的拿著消費券出門買材料。回到家將粉倒進塑膠袋中搖晃均勻過篩備用,咦??家裡沒黑糖了?二號砂糖替代,水可以多一點?加個二杯好了,煮至糖融化,還得等冷卻啊?這步驟應當寫在前面的嘛!好不容易糖水降到約三十度了,混合!用力的給他攪拌、攪拌、再攪拌,末了,再丢入一把葡萄乾,倒入碗,置入大同電鍋,按下開關,期待啊!

三十分鐘後.....................

為什麼發糕會變成這德性啊.....................




( 心情隨筆雜記 )
回應 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=perfumekuo&aid=2587406

 回應文章 頁/共 2 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁

GCY
等級:6
留言加入好友
RE
2009/01/25 10:33

可是做餅乾的打蛋為什麼就不用打很久?

蛋糕不打到"倒立也能黏在鍋子上"

就會失敗耶!

要很大力加有耐力>_<


香水mama(perfumekuo) 於 2009-01-26 04:15 回覆:
可能我們做的餅乾方式不同
我做的餅乾時間都花在"打奶油"
要把黃澄澄的奶油打到乳白
蛋是真的不用打太久

蛋糕要烤到膨鬆  靠的是打進蛋裡的空氣
沒打到"倒立也能黏在鍋子上" 打進的空氣不夠多  就會失敗

至於大力&耐力一事
不是有種東西叫電動打蛋器嗎?





GCY
等級:6
留言加入好友
最後RE一個
2009/01/25 04:31

發糕打到好是不是要很久?

當時就是打蛋糕太難

後來都不做蛋糕

用攪拌機

又有噴出來的憂慮0_0


香水mama(perfumekuo) 於 2009-01-25 04:42 回覆:
並不會喔
蛋糕要打很久是因為要打蛋的關係
不過,糖水(黑糖水)一定要放涼才能拌進粉
否則容易結塊



GCY
等級:6
留言加入好友
RE
2009/01/25 04:25

其實

對一半啦~ 

是先看到圖片,快點回

不然當時回復一堆,沒這麼多三分鐘

等發現了,想說:

啊……

好吧,放著,等等來補

結果是無限的三分鐘

後來就把這裡關囉~

想說算了算了,有補沒補好像都一樣XD


香水mama(perfumekuo) 於 2009-01-25 04:30 回覆:
別在意,開玩笑而己

不過,那三分鐘確實是個惱人的事啊


GCY
等級:6
留言加入好友
RE
2009/01/25 03:48

哈哈哈,上次我和朋友做蛋糕

也是高出來居然開花了!我們的還是黑洞哩!(貫穿了喔)

話說這白色是因為沒加黑糖還是??

過年期間就出現一堆食譜

農曆過年比較熱鬧0v0


香水mama(perfumekuo) 於 2009-01-25 04:19 回覆:
哇~~蛋糕也會開花喔?了不起

喔~~~ 被捉包了
沒仔細子看文厚

香水mama家正巧沒黑糖了
是用二號砂糖代替的

新年快樂
祝你來年發發發


等級:
留言加入好友
真的發了!!
2009/01/24 19:51

自製的果然就是不一樣!連外觀形狀都不一樣~~

不過,這形狀還真是發得好啊!發了兩層ㄟ!!香水mama猴塞雷阿~~~

想必今年一定是旺旺旺、發發發的一年啊!!

香水mama(perfumekuo) 於 2009-01-25 02:40 回覆:
 還真是不小心的給他太發了




等級:6
留言加入好友
:)
2009/01/24 19:30

小妡剛剛才吃了發糕呢!

不過是外面買的

能夠自己做真好:)


香水mama(perfumekuo) 於 2009-01-25 02:38 回覆:
做法不難,妳也可以試試^^

小奕(愛在宜蘭破曉時)
等級:8
留言加入好友
看起來很好吃~
2009/01/24 12:46

感覺很可口的樣子耶!!

我肚子餓了! XD


江湖波濤,不隨浮沉。
宦海洶湧,無愧平生!
香水mama(perfumekuo) 於 2009-01-24 14:30 回覆:
來吧!嘴巴張大點
還有
胃藥準備好

蝌 科
等級:7
留言加入好友
看起來好像水蒸蛋糕
2009/01/24 09:32
綿綿ㄉ都想咬一口
讓我想到一種改良式的發糕
吃起來雖與傳統ㄉ不大一樣
但口感卻更綿密鬆軟嚕 ^^
.......莫非圖中所見  即是傳說中ㄉ改良式發糕 

香水mama(perfumekuo) 於 2009-01-24 14:29 回覆:
應該................. 不是
給了個好點子  下回 試試蒸糕


等級:6
留言加入好友
好可愛
2009/01/23 22:05
汜第一次看到這樣的東西,可愛~~喜歡
香水mama(perfumekuo) 於 2009-01-23 22:54 回覆:
幸好還有妳給的信心 >_<

梅洛琳
等級:8
留言加入好友
笑口常開
2009/01/23 20:45

過新年,笑口常開準沒錯~~

牛年平安順利喔~~

香水mama(perfumekuo) 於 2009-01-23 22:57 回覆:
:D
幸好沒做成嘟嘴
祝洛琳來年順利
頁/共 2 頁  回應文第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁