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麵疙瘩的回憶
2007/10/02 11:56:10瀏覽20991|回應52|推薦209


麵疙瘩是童年的一味。


早年家裡鮮少外食,媽媽總是忙著三餐,偶爾改吃麵食時,最常端上桌的就是麵疙瘩。


媽媽拿手的麵疙瘩,先將麵與水調和,像打蛋般用竹筷以同一方向,不斷畫圓攪拌,直到麵糊有勁。通常要花上十五到廿分鐘的手力,常常地我被媽媽交付這項任務,抱著麵碗一邊翻書、一邊打圈。


接著起鍋爆蒜、肉末與去殼的鮮蝦,食材都炒熟了, 倒水入鍋,放高麗菜後蓋上鍋蓋。 水滾時,掀鍋關小火。此時媽媽左手端麵碗,右手拿小刀 ,一片片切下麵糊,均勻落在鍋中。


期間翻動,很快地麵塊熟了,起鍋前灑盬及香菜或芹菜,可口地的家常麵疙瘩就完成。 尋常的食物,卻總是吃不膩。麵疙瘩有嚼勁,湯汁鮮甜 ,真是好滋味。


我的國中同學玲曾一嘗鍾情,假日常往我家跑,跟她的媽媽說找我做功課,其實是為了吃麵疙瘩。


麵疙瘩如今不常吃了,和玲也已失聯,近廿年未見 ,不知她是否還懷念著筱媽媽的麵疙瘩 ?


幾天前回娘家,央媽媽做麵疙瘩。她年紀大了,手勁不若從前,這天麵水調和太稀,入口軟綿,湯汁也因麵泥變得濃稠,她懊惱地說, 「做失敗了」。 然而我的味蕾間,昔日風味依舊。那天我還打包回家,再次封存舊日記憶。

不斷打圈圈調出的麵糊

這天調的較稀

用小刀片到鍋中

這是過程中最有趣的部分

常伴童年的麵疙瘩,滋味難忘

片出來的麵疙瘩較薄

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=mayfun&aid=1267917
 引用者清單(1)  
2007/11/27 22:09 【cyw174 的部落格】 也談美食 ... 肚子餓了嗎? 快來嘗嘗 !

 回應文章 頁/共 6 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁

螞蟻
等級:8
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回憶
2009/05/27 03:31

我第一次吃麵疙瘩是我嬸嬸做的

堂姐妹們搶著吃

但我不知味蕾哪裡出了問題

只覺得吃一坨坨麵糰

長大後竟然愛上它

可惜在美國吃不到

下次自己試試做做看

再告訴你結果

筱小姐(mayfun) 於 2009-05-27 11:29 回覆:

麵疙瘩這篇寫來,才發現這道家常麵食是很多人童年一味.....各家配料有異,做法略有不同....但都讓人在記憶中、在味蕾間難忘著...

期待螞蟻的麵疙瘩


behappy
等級:8
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今天想做麵疙瘩
2008/12/07 03:56
找到你這篇文.麵疙瘩還真是簡單又好吃的東西.
筱小姐(mayfun) 於 2008-12-07 11:21 回覆:

懷念的麵食,食材隨意輕鬆上桌。

經妳這麼一說,也好想嘗麵疙瘩.....來去看看家裡有無麵粉


DrComposting
等級:8
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懷念
2008/07/17 08:56

先母以前也會煮,真的是很懷念!

筱小姐(mayfun) 於 2008-07-17 14:18 回覆:
這道麵食是很多人的懷念,充滿了記憶的味

LK
不知道那裡有在買麵疙瘩的
2008/06/15 18:02
晚餐吃了大魯麵才剛剛由巾幗網轉到您這麵疙瘩的回憶,還好吃飽了單看照片就想吃了,不知道那裡有在買麵疙瘩的
筱小姐(mayfun) 於 2008-07-17 12:08 回覆:

不久前,我住的附近小吃店尚有賣麵疙瘩,後來想嘗老闆不賣了,說是太麻煩

看來得自己動手哩 !!


ellen chou 雨僧 打針防疫
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我婆婆做這個叫 撥魚兒
2008/01/11 14:23

我婆婆做撥魚兒的過程跟筱媽差不多。只是她總是提早幾小時做麵糊﹐放進冰箱﹐起鍋時﹐多餘的水份就浮在面上﹐輕輕倒掉以後﹐下面的麵糊就很適中。

我媽媽做的是乾麵疙。先在乾麵上淋細水珠﹐邊淋邊攪和﹐最後都是小麵疙﹐鮮湯準備好時﹐慢慢撥入﹐有時加點泡好的粉絲﹐更有情調。

筱小姐(mayfun) 於 2008-01-12 12:36 回覆:

好喜歡撥魚兒的說法,傳神^__^

麵糊放冰箱和加粉絲的做法,我都要學起來

麵疙瘩的Q搭配粉絲的滑嫩,必是絕配

貼這篇文後真開心,能知各家招式


張藝璉
等級:7
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懷念的滋味
2007/12/10 01:29

國小的時候最愛吃媽媽煮的麵疙瘩

不過後來家裡較少下廚,大多吃外食,下次有機會要請媽媽再煮

筱小姐(mayfun) 於 2007-12-10 11:13 回覆:

懷念的滋味

除了擺在心中

偶也要在舌間再次記憶


無花果
等級:6
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好吃
2007/12/01 22:15

我也是自小吃麵疙瘩呢

現在真的不容易在外頭吃到

妳圖示的作法

咱家是稱呼 麵魚

我懶的揉麵粉時  都用此法

筱小姐(mayfun) 於 2007-12-02 14:30 回覆:

又碰到一個同好

稱麵魚很傳神

一條條在湯裡遊滾

相信我們記憶中的麵疙瘩永遠美味


麥兜恩
等級:8
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我家鄰居也賣麵疙瘩
2007/11/30 15:08

聽大家這麼熱烈

我下次也去訪問他的美味秘方

來跟大家分享

天氣冷颼颼 來碗麵疙瘩真是寒天之樂


歹勢...路過被石頭絆倒,剛好摔到你家門口,就順便來打個招呼!
筱小姐(mayfun) 於 2007-11-30 19:36 回覆:

太棒了

等著妳介紹

現在少有人賣麵疙瘩

我真的好奇這家的口味與做法呢


gaosai
等級:8
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勾起了我童年ㄉ美好回憶
2007/11/29 22:11

麵疙瘩.....

勾起了我童年美好ㄉ回憶

濃濃ㄉ滋味

鮮美ㄉ風味

溫暖ㄉ親情


筱小姐(mayfun) 於 2007-11-30 19:34 回覆:

PO 這篇文真開心

發現有那麼多同好

同樣愛著麵疙瘩

只因這道麵食陪我們走過童年

讓人懷念的食之記憶


落伍者
等級:8
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麵疙瘩 我也會做
2007/11/27 07:33
跟媽媽的,方法不同,成品也不一樣,已前我常煮來吃。
筱小姐(mayfun) 於 2007-11-28 13:09 回覆:

謝謝您來回應

寫了這篇文後

也才發現麵疙瘩各家做法不一

用料也隨興

但幾乎都是早年家庭常伴的麵食

格外暖胃與暖心

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