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芒果乳酪慕斯蛋糕
2014/09/15 05:20:20瀏覽3843|回應9|推薦140

  

芒果乳酪慕斯蛋糕

 

 

慕斯蛋糕入口綿密的滋味,一向深受我的喜愛,

這款芒果慕斯蛋糕的食譜,在格友千尋那看見,深得我心。

可有幾個問題像是:我慣用吉利丁粉,食譜是吉利丁片;

軟質蛋糕要怎麼從模具中完美脫模?

這些問號掛在心上,打了結,轉不過來。

上個月初,老太太摔跤跌傷恥骨,蛋糕暫且擱著,停頓好些日子。

月底回診,醫師說裂傷部分已有軟骨組織增生,復原良好,

心中大石總算可以放下,可以認真再來玩蛋糕。

 

關於慕斯蛋糕的基底,以往只知手指蛋糕,但烤箱被姊姊借走,

千尋的蛋糕基底用Oreo餅乾,下次我要試用略帶鹹味的消化餅。

 

蛋糕基底

Oreo餅乾2條  孔雀餅乾6片  奶油60g

芒果慕斯蛋糕-30g奶油.JPG 

↑厲害吧!一切就是30g,不多不少。261896193.gif  

參考千尋的文末檢討,基底加厚了,攪拌的時候發現餅乾鬆鬆的,

於是將連結用的奶油也跟著增加一倍。

芒果慕斯蛋糕-壓碎餅乾.JPG

 

芒果慕斯蛋糕-餅乾碎片.JPG 

↑餅乾放進塑膠袋用麵粉桿壓碎,再跟經室溫融化的奶油拌勻。

這些步驟都挺像手工勞作,做得挺有興致。

芒果慕斯蛋糕-6吋蛋糕模蛋糕基體.JPG

 

芒果慕斯蛋糕-保鮮盒蛋糕基底.JPG 

↑模具不夠,這次用的是6吋蛋糕模加一個保鮮盒。

餅乾碎末用湯匙壓實了,冰進冰箱待用。

芒果慕斯蛋糕-蛋糕體材料.JPG 

芒果慕斯蛋糕體

Cream Cheese 400g  細砂糖/白糖各40g  優格2瓶  鮮奶60g

鮮奶油300g  芒果一大顆  檸檬汁1/2顆  吉利丁粉30g

芒果慕斯蛋糕-芒果-檸檬汁.JPG 

↑季末,以為芒果幾乎快沒了,水果攤販說是這時節的新品種,

凱特芒果,很大一顆,比金煌香,略遜愛文一籌。

一斤90元,同事聽說之後笑稱:果然是黃金芒果!

芒果慕斯蛋糕-打勻乳狀乳酪.JPG 

芒果慕斯蛋糕-cream chese打成絲狀.JPG

↑1.拿出新買的法寶:鍋寶攪拌器,Cream Cheese室溫溶解後

加糖和檸檬汁,仔細拌勻。

比起第一次使用打蛋器,蛋液噴濺整個牆面的糗事進步太多。

之前做過檸檬戚風蛋糕,因為檸檬皮屑削到白肉,變苦了,

因此,原本已經太過小心翼翼削好的一顆檸檬皮屑沒敢放。

芒果慕斯蛋糕-芒果汁.JPG 

↑2.芒果切塊放入果汁機,加入檸檬汁,優格打成汁。

優格讓果汁呈現糊狀,果汁機本身已有濾網,不太容易倒。

照片一看,這才發現我家廚房檯面還真大!

3.鮮奶油加糖打發拌,連同2一起加入1拌勻。

這個步驟忘記拍片!1378889191-1355689370.gif  

 

↑4.鮮奶先加入吉利丁粉,待凝結後隔水加熱至溶化,

再加入剛才拌勻後的果汁中,一大盆滿滿的芒果汁,好想偷喝…261896016.gif  

芒果慕斯蛋糕-蛋糕體.JPG 

↑放進冰箱放涼15分鐘,我趁空玩遊戲,半小時才取出來,

果然凝結太過,鋪到蛋糕基底的時候還挺擔心他不會順利凝固。

芒果慕斯蛋糕-鋪芒果丁.JPG

 

芒果慕斯蛋糕-中間鋪芒果丁.JPG

鋪一半,中間再加上芒果果粒增加口感。整個的芒果到底。onion_(60).gif  

芒果慕斯蛋糕-蛋糕體完成.JPG

 

芒果慕斯蛋糕-蛋糕體完成-保鮮盒.JPG

放在檯面上敲了又敲的,盡可能鋪平蛋糕體。

芒果慕斯蛋糕-側看.JPG  

↑用透明保鮮盒有這樣的好處,無須脫模即可看見橫切面。

芒果慕斯蛋糕-上層奶酪.JPG 

↑隔天中午再從冰箱取出另一顆芒果來做芒果奶酪,

這次的奶酪將鮮奶油去掉,換上優格。

優格真是非常搶戲的配角,替換掉後,滿口優格的味道。

我自己滿接受優格,至少會是比鮮奶油營養健康的食材。

芒果慕斯蛋糕-上層奶酪完成.JPG

切一小塊試試蛋糕體的味道,接著將奶酪淋到最上層,

再放進冰箱冰到凝固就算完成。

芒果慕斯蛋糕-芒果奶酪.JPG 

↑故意多做,剩下的充作芒果奶酪。

芒果慕斯蛋糕-蛋糕脫模.JPG 

↑鏘鏘!表面鋪上芒果奶酪的芒果慕斯終於完成。我又忘了拍完成照片!1378889191-1355689370.gif  

重頭戲的脫模來了!

用刀子沿著模具邊緣劃開,再將底盤從中間往上推~

邊緣實在有些慘不忍睹的醜!

重點是我不敢推開蛋糕離開模具底盤!就怕蛋糕分屍!1378889193-4252968694.gif  

 

↑這一面可以清楚看見分布均勻的三層蛋糕。

芒果慕斯蛋糕-蛋糕脫模較完整面.JPG

↑總算有一邊比較漂亮了!261896088 (1).gif  

 

哈,第一次的慕斯蛋糕成果差強人意。

還是那句老話自我安慰:

來日方長,凡事第一次不要太完美,日後才有進步空間!

延伸閱讀:

千尋陶屋 芒果乳酪慕斯蛋糕製作&檢討

2014/09/15 16:25
Dear 韶關(maggiewu600)

特前來恭喜您所發表「芒果乳酪慕斯蛋糕」一文,已經登上聯合新聞網首頁,生活消費|貼心下午茶,歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享,此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦,請到電小二訪客簿留言,會盡快協助取下。

電小二



 


( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=maggiewu600&aid=17234915

 回應文章

東村James
等級:8
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2014/11/22 04:28

老年人真怕跌傷﹐您這段時間也辛苦了。

厚﹐做得真好﹐什麼都會﹐贊﹗


海朗平
等級:8
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2014/11/07 03:30

有了年紀後,最近都採用健康飲食,甜點都擺一邊去了

對了,阿姆的身體都恢復了吧,祝福她平安健康!


李安納 殤
等級:8
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芒果乳酪慕斯蛋糕
2014/10/09 14:51

先祝福老夫人身體健康,長命百歲

再來感謝妳的食譜分享,慕絲蛋糕的口感是超棒的

已值深秋,涼意颼颼,妳要多保重


Anna LEE
韶關(maggiewu600) 於 2014-10-11 21:49 回覆:

謝謝安納~

最近好嗎?

慕斯蛋糕真的會讓人回味無窮。

一直記得妳的魔戒傳說~三太子開心


林大(大夢)
等級:8
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2014/09/27 16:05
滿滿祝福..就在...教師節前夕............

電老大
等級:8
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2014/09/16 12:54

讚一個.. 我沒有錯別字, 像樓下的

Victor 得意


[AVの館:電老大][溫哥華 千里傳音]
韶關(maggiewu600) 於 2014-09-22 03:42 回覆:
哈~給電老大一個讚<--匪字來著~大笑

梅琪仁
等級:8
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2014/09/15 20:26
邊做邊拍,妳超有耐心的,
這份耐心,勝出一切。 
韶關(maggiewu600) 於 2014-09-22 03:44 回覆:

謝謝梅姐誇獎~特開心呢!! 

其實質疑許久,也不確定自己辦的到,

總是起了頭,往下的路就不難了~大笑


behappy
等級:8
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2014/09/15 13:14
自從身體檢查説已在糖尿病的邊緣,現在都不敢吃太多甜食.
韶關(maggiewu600) 於 2014-09-22 03:47 回覆:

家母糖尿病多年,其實只要飲食均衡,

糖分還是可以獲得良好的控制~

至於平時多運動這一條,我自己也還做不到~

甜食我也盡量少吃,主要看單糖與否,有些好糖對身體反而有幫助呢!!


‧新月‧
等級:8
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2014/09/15 11:55

感覺還不錯,作蛋糕,我也怕脫模!

韶關(maggiewu600) 於 2014-09-22 03:49 回覆:

謝謝新月~

怕脫模很醜,所以買活動式模具,

這一回也忘了抹上一層薄薄的奶油,

下次再做應該可以改善~希望啦~


多硯坊 (休)
等級:8
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2014/09/15 10:45

給樓下簡易格友

我的頁面上也看不到部份照片
點擊顯示 x 的框框
即可在痞客邦欣賞未顯示的照片

韶關(maggiewu600) 於 2014-09-22 03:52 回覆:

真是不好意思有勞多哥幫忙指點迷津,

我都不知道會有這種現象,

在我自己的電腦看畫面都是正常的耶~

呵,再次謝謝多哥~